Kvällsgott

Asså det här är så otroligt gott!! och så enkelt. Ibland blir man ju bara så sugen på nåt när man sitter i soffan framför tv:n. Istället för att trycka i mig nötter och nån ruta mörk choklad då så gjorde jag en sallad.

Isbergssallad
Gurka
Tomat
Fetaost
Olja
vinäger
Salt
Peppar
Salladskrydda


Det man hittar i kylen

Innan man fyllt på kylskåpet får man knåpa ihop en lunch med det lilla som finns. Jag tycker nog att jag lyckades få ihop det rätt bra, gott och mättande. 

 

Back on track

Min lilla Alice döptes i lördags och det var mycket att fixa inför det. Den senaste tiden har det därför blivit mycket bakning, bakning och bakning. Tyvärr gav jag mig inte in på att baka med lchf den här gången.
Efter en vecka där kosten inte varit i fokus var det igår dags att laga lite riktig mat igen.
Jag tog det som fanns i kylen och slängde ihop en ost och skinkpaj utan skal.
Det händer ibland att jag köper "skivspill" av skinka på ica. Det spelar ju ingen roll om skivorna inte är perfekta. 
Istället för att använda riven ost tog jag tärnad ost från Arlaköket som jag köpte hem på prov för ett tag sen.
 
200 g rökt skinka i bit
200 g tärnad ost
1/2 gul lök
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk torkad ramslök
Lökpulver
Salt
Svartpeppar
 
Ugn 175°C.
Skiva skinkan och löken i lagom stora bitar och fördela ut det tillsammans med osten i en ugnsform.
Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med ramslök, lökpulver, salt och peppar. Häll "äggstanningen" över skinkan i ugnsformen och tillaga i mitten av ugnen i ca 40 min.
Servera med en sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Champinjonsoppa

Jag kom på att jag glömde lägga upp receptet på champinjonsoppan :)
 
500 g färska champinjoner
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
5 dl vispgrädde
2 msk torkad ramslök
Salt
Vitpeppar
 
Skiva champinjonerna och stek dem mjuka i smör (lägg några champinjoner åt sidan för att steka och toppa soppan med sen). För att underlätta lite använde jag mig av en äggskivare, gick kanon! Koka upp buljongen och tillsätt grädde, ramslök och champinjoner. Låt småputtra ca 10 min. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Stek resterande svamp i smör, toppa soppan med dessa och droppa gärna över lite av smöret.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fredag hela dagen

Då var det fredag igen och det har varit underbart väder ute hela förmiddagen. Jag har tvättat och inte varit ute och tagit del av det fina vädret men jag är inte bitter ;) Lyxade till morgonen med finn crisp med keso, toppat med fint strimlad purjolök. 
Nu blir det dagens andra kopp kaffe innan lunch som består av rester från igår kväll - champinjonsoppa.
 
 
 
 

Angusburgare med egen hamburgerdressing

Jag köpte såna här lyxiga burgare på ICA Maxi tidigare i veckan. 4 st tjocka angusburgare á 113 g med hela 99,7 % kötthalt! Klart godast är det ju att göra egna men dessa var riktigt bra. Jag gjorde dessutom en egen superenkel hamburgerdressing till. 
 
 
 
Hamburgerdressing
Till ca 6 st hamburgare
 
1 dl majonnäs 
2 msk chilisås
2-3 msk bostongurka
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk dijonsenap
1-2 tsk tomatpuré
Salt
Svartpeppar
 
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. 
 
 
 
 
 
 
 

Mumsigt mellanmål

Idag fick jag sug efter ett perfekt kokat ägg, ni vet sådär krämigt och gott. Jag ville ha nånting till och slängde ihop en enkel tonfiskröra och skivade lite gurka. 
 
Tonfiskröra
 
1/2 burk tonfisk i vatten
1 1/2 msk majonnäs
1 tsk creme fraiche 34%
Ca 3 cm liten bit purjolök
Salt
Svartpeppar
 
Strimla purjolöken och blanda med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Vill man ha ännu krämigare röra så tar man såklart mer majonnäs och creme fraiche. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kålpudding

Igår blev det kålpudding här hemma. Jag älskar min mormors kålpudding med massa sirap. Den är så saftig och god, dock inte speciellt lchf-vänlig ;) Jag provade att ha i min nya fibersirap och det blev verkligen kanon! 
Till detta hade jag lågkalori lingonsylt.
 
Kålpudding
 
1 kg vitkål
Fibersirap
Salt
Svartpeppar
500 g blandfärs
1 gul lök (riven)
1 msk soya
2 msk fibersirap
1 dl vispgrädde
Ev. en msk oxfond
Salt
Svartpeppar
1 dl vatten
 
Sätt ugnen på 175°C.
Skär bort den hårda roten på vitkålen och skär resten i små tärningar. Fräs kålen i olja på medelvärme. Den ska mjukna och inte brännas. Salta, peppra och ringla över önskad mängd fibersirap, blanda runt.
Blanda färs, riven lök , soya, fibersirap, vispgrädde och ev. oxfond till en ganska lös smet. Salta och peppra.
Lägg hälften av vitkålen i botten på en ugnssäker form. Lägg på färsen och toppa sen med resten av kålen. 
Häll 1 dl vatten över puddingen för extra sky. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
 
 
 
 
 

Veckans fisk

"Ät fisk en gång i veckan" har vi ju hört förr. Torsk i äggsås är en favorit och väldigt mättande tycker jag med både ägg och grädde i. Det är nog vanligast att ha persilja i såsen men jag gillar dill och använder det istället. Det är supergott!
 
torsk
vatten
salt
ev. fiskbuljong
 
Salta och skär torsken i portionsbitar. Koka upp vatten. Lägg ner torsken i vattnet, på med lock och dra av kastrullen från plattan. Låt stå och dra i ca 12 min till fisken är färdig.
 
vispgrädde
dill
salt
vitpeppar
hårdkokta ägg som hackas i småbitar
 
Jag brukar låta gräddsåser småkoka till den har blivit lite tjockare men du kan också tillsätta lite philadelphia eller  äggula. När du reder med äggula är det viktigt att såsen inte kokar, då blir det äggröra. Dra bort kastrullen från plattan och vispa ordentligt medan du häller i äggulan. 
Blanda sedan ner ägghacket. 
 
Häll såsen över fisken och servera med haricots verts.
 
 

Enkel vardagsmat

Chili con carne är en väldigt enkel och god rätt som jag ofta lagar hemma.
För att variera sig lite kan man slänga i extra grönsaker i sin chili con carne som t.ex zucchini. Ta det du har i kylskåpet helt enkelt. 
 
I denna har jag:
nötfärs
lök
vitlök
krossade tomater
sojabönor
paprikapulver
sambal oelek
salt
svartpeppar
 
Hacka lök och vitlök. Stek tillsammans med köttfärsen, krydda och häll sedan i krossade tomater. Låt småputtra, smaka av och blanda till sist ner sojabönorna.
 
Gurkstavar är gott till och toppa med en klick creme fraiche. 
 
 

Kesoplättar

Igår gjorde jag ett gäng kesoplättar och frös in. Det är smidigt att bara kunna värma på sen. Jag unnade mig även ett lyxigt mellanmål med nygräddade kesoplättar, lågkalori jordgubbssylt, blåbär och vispad grädde, det är ju så gott!!
 
 
 
 
 En stor sats kesoplättar (ca 20 st)
 
500 g keso (en stor burk)
5 ägg
2,5 msk fiberhusk
2 nypor salt 
Ev. lite vaniljpulver 
 
Mixa allt med en stavmixer. Klicka ut små plättar (jag brukar trycka ut dem lite med hjälp av en stekspade) och grädda på medelvärme till de fått en fin yta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Shoppat bakgrejer

Äntligen har jag fått hem min kokosolja som jag bl.a har i kaffet men även när jag bakar och lagar mat. 
Kokos i all ära men i kaffet vill jag inte ha nån kokossmak så jag köper helst den doftfria kokosoljan. 
När jag ändå var inne på bodystore och beställde slängde jag med lite annat kul i varukorgen, bl.a lakritspulver och två olika fiber sirap.
Fiber sirap är ett sötningsmedel som är ett substitut för sirap och honung. Det används i t.ex desserter, proteinbars, bakning m.m. och finns i en ljus och en mörk variant.
 
 
 
 

Pizzasallad

Äntligen fredag! Även fast jag inte jobbar nu när jag är mammaledig så är det ändå en härlig känsla när fredagen kommer. Man får vara tillsammans, slipper ställa några klockor (vi har ju en mänsklig väckarklocka nu iof.....) och passa på att laga något riktigt gott till kvällen! Jag har inte provat blomkålspizzan än så det tänkte jag göra ikväll. Pizzasalladen gjorde jag nyss och står i kylen för att försöka hinna gotta till sig lite. Man bör egentligen göra den iaf en dag innan så smakerna hinner sätta sig men detta blev lite spontant och det blir nog bra ändå.

Det är enkelt att slänga ihop en egen pizzasallad. Har du ingen mandolin eller hushållsmaskin hemma så går det lika bra att använda osthyveln. När jag bara ska göra en liten sats tar jag alltid osthyveln.

Jag använder mig inte av några exakta mått utan smakar av tills jag är nöjd. Var försiktig med vinägern som det lätt kan bli för mycket av. Blanda ordentligt med vitkålen och låt stå i kylen till det är dags att servera.

Vitkål

Rapsolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Salladskrydda
Oregano

 

 


Semlaaaa

Åt ni många semlor i tisdags? Jag fick knappt i mig en hel! Dessa är så mäktiga så även om de inte är så stora så räcker det mer än väl med en. Jag minns att sist jag åt en lchf-semla var jag inte helt övertygad om att det var gott men denna gången blev jag supernöjd!!
Man kan ju såklart äta semlan som den är men jag gillar att lägga den i varm mjölk som är smaksatt med socker (ICA sötströ) och kanel, s.k "hetvägg". Då blir det sådär göttigt gott :)

Receptet kommer från bloggen 56kilo.se
 
 
 
 

Gamla goa bloggen

Det är i år 6 år sen jag fick den briljanta idén att starta en blogg. En blogg som mestadels skulle handla om att äta lchf-kost. Under den tiden bodde jag i Helsingborg, jobbade på ICA Maxi och mitt intresse för kost och matlagning var väldigt stort! Idag är jag tillbaka i Västerås, jobbar på ICA lagret och har fortfarande kvar mitt intresse :) Så i det stora hela har jag flyttat tillbaka 60 mil, är kvar inom ICA och äter fortfarande mat ;)
En nyhet är att jag har fått en alldeles underbar dotter <3. Större delen av min tid ägnar jag såklart åt henne men äta bör man annars dör man. Hon är nu 4 månader och jag är trött på mina gravidkilon. Jag vet att jag mår bra av lchf-kost, därför var det ingen tvekan om hur jag skulle gå tillväga. Det får ta den tid det tar men detta är det bästa sättet för mig att både gå ner i vikt och samtidigt få en hållbar livsstil.
Jag kan erkänna att jag hoppade på tåget och tänkte prova en kul grej med FitnessFighten (world of shape) men redan efter en dag var jag less på att väga och räkna allt jag stoppade i mig, hua!! Bortkastade pengar men men.
Jag är mammaledig men har inte all tid i världen för det ;) Min förhoppning är fler än ett inlägg i veckan iaf ;D
Nu vaknade dotra mi.... ha det gott!
Puss och kram