Skogssvampsoppa

Nu när hösten närmar sig lagar man allt fler soppor och mustiga grytor. Här kommer ett recept på en härlig skogssvampsoppa :)
6 pers
 
1 stor gul lök
200 g champinjoner
2 dl torkade trattkantareller
Smör att steka i
5 dl vatten
8 dl vispgrädde
1 dl Kavli skogssvampost (ask)
1 svampbuljongtärning
1,5 dl vitt vin
3 pkt bacon
Svartpeppar
 
Lägg de torkade trattkantarellerna i blöt ca 30 min. Hacka lök, champinjoner och fräs tillsammans med trattkantarellerna i riktligt med smör i en kastrull. Tillsätt buljong, vatten, vispgrädde och skogssvamposten. Låt koka upp och tillsätt vinet. Skär bacon i bitar (ca 2 cm) och knaperstek dem. Lägg det sedan på hushållspapper för att droppa av allt fett. Krydda soppan med svartpeppar, smaka av. Om det behövs mer sälta, tillsätt lite salt men tänk på att bacon är salt i sig själv. Häll upp soppan och toppa med knaperstekt bacon.
 
Smaklig spis!
 
 

Trackback
RSS 2.0