Receptet kommer från Anna Halléns bok LCHF-husmanskost men har redigerats lite av Åse på 56kilo.se. Nu är jag ensam hemma ikväll så jag halverade satsen och det blev ca 10 st (2 personer) men jag lägger ändå ut det rätta för ca 4 personer.

5 ägg

4 dl vispgrädde

4 dl gammeldags mjölk (jag tog 2 dl vatten och 2 dl grädde istället)

1/2 dl kokosnötmjöl

2 msk fiberhusk

1 krm salt

Blanda samman allt i en bunke. Låt stå en stund så fiberhusken får "svälla". Stek sedan (ca 1/2 dl smet) i smör. Jag använde min lilla söta rosa stekpanna och den var perfekt storlek! Provade först med en vanlig men det blev inte alls bra.....men ni har kanske bättre snitts ;)

Pannkakorna serverade jag med blåbärsgrädde (alltså mosade blåbär vispade med grädde).

---