Min lilla Alice döptes i lördags och det var mycket att fixa inför det. Den senaste tiden har det därför blivit mycket bakning, bakning och bakning. Tyvärr gav jag mig inte in på att baka med lchf den här gången.

Efter en vecka där kosten inte varit i fokus var det igår dags att laga lite riktig mat igen.

Jag tog det som fanns i kylen och slängde ihop en ost och skinkpaj utan skal.

Det händer ibland att jag köper "skivspill" av skinka på ica. Det spelar ju ingen roll om skivorna inte är perfekta. 

Istället för att använda riven ost tog jag tärnad ost från Arlaköket som jag köpte hem på prov för ett tag sen.

 

200 g rökt skinka i bit

200 g tärnad ost

1/2 gul lök

4 ägg

2 dl vispgrädde

1 msk torkad ramslök

Lökpulver

Salt

Svartpeppar

 

Ugn 175°C.

Skiva skinkan och löken i lagom stora bitar och fördela ut det tillsammans med osten i en ugnsform.

Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med ramslök, lökpulver, salt och peppar. Häll "äggstanningen" över skinkan i ugnsformen och tillaga i mitten av ugnen i ca 40 min.

Servera med en sallad och en klick creme fraiche.

 

 

Ikväll blev det kasslerpaj i min fina gerberaform....älskar gerbera!! Tyvärr blev själva "gegget" lite löst så det kan vara bra att slänga i ett ägg som gör att det "fäster ihop" lite. Smaken var super iaf ;)

 

4 pers

 

 

400 g kassler

6 st stora färska champinjoner

1 st gul lök

3 nävar färsk bladspenat

1 st paprika (jag hade en färdig blandning av röd, gul och grön i frysen som jag tog fram)

 

2 dl creme fraiche

200 g philadelphia paprika och lök

2 rejävla dl riven ost

Peppar

(1 st ägg om man vill)

Lite extra riven ost till toppen

 

Ugn 200°C. Följ recept på pajdegen via länken. Skiva kasslern i kuber och stek till de fått en gyllenbrun färg. Hacka champinjoner, lök och paprika, stek. Tillsätt bladspenat och blanda ner kasslern. Lägg ner kassler och grönsaker i det förgräddade pajskalet.

Blanda alla ingredienser till "gegget" och täck över kasslern. Toppa med riven ost och tillaga i ugnen ca 20-30 min.

Servera med valfri sallad.

 

 

 

Provade en annan pajdeg den här gången och det blev också gott så nu kan jag varera mig lite. Hittade förövrigt receptet på pajdegen här.

 

 

2 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosnötsmjöl

1/2 dl sesamfrön utan skal

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

50 g osaltat smör

ev. 1-2 tsk kallt vatten

1 ägg

 

Jag gjorde inte som receptet här utan hällde bara ner allt i en bunke och knådade ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform (man kan kavla ut degen lite först mellan två bakplåtspapper),smöra formen om det inte är en med non-stickbeläggning, stick hål i pajdegen med en gaffel och ställ sedan in i kylen minst en halvtimme så håller skalet formen bättre.

Förgrädda skalet ca 7-8 min i 200°C (täck med folie runt kanterna efter ett tag så de inte bränns).

 

Fyllning (halvera satsen och köttfärsen till den här pajdegen!)

 

Hade massa rökt skinka i kylen som jag ville bli av med så jag slängde ihop en paj :)

 

4 pers

 

ca 300 g rökt skinka ("påläggsskinka")

1 purjolök (långsmal)

4 äggulor

4 dl vispgrädde

ca 3 dl riven ost (så att det täcker hela pajformen)

salt

peppar

muskot

 

Sätt ugnen på 200°C. Skölj och hacka purjolöken. Skär skinkan i strimlor eller fyrkanter och stek i smör tillsammans med purjolöken. Vispa ihop äggulorna och grädden och krydda med salt, peppar och muskot. Fördela skinkan och purjolöken i en pajform och strö över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen till äggstanningen har "stannat" ca 40 min.

 

Servera med blandsallad och creme fraiche

 

 

Igår gjorde vi tacopaj och den blev supergod! Har ett gammalt recept som jag älskar men gjorde en annan pajdeg så det skulle vara LCHF. Detta är till ca 6-8 personer så om du inte vill ha så mycket tar du bara hälften av allt såklart.

Ni bara måste prova det här receptet! :)

 

Pajdeg

 

300g mandelmjöl (från lchfbutiken.se)

100g bake pro (kan köpas i hälsobutiker)

150g smör

En skvätt vatten

 

Smält smöret och knåda sedan ihop alla ingredienser.

Tryck ut pajdegen i en form och låt förgrädda ca 5 min på 175°.

Mandelmjöl får lättare färg än vanligt mjöl så du kan behöva täcka pajdegen med folie efter en stund.

 

Ca 800g köttfärs

1 stor hackd gul lök

2dl santa maria tackokrydda (massa kolhydrater i den så komponera gärna en egen med spiskummin, salt, parikapulver, lökpulver och chilipulver)

 

Fylning

• 4dl creme fraiche
• 4st vitlöksklyftor
• 10msk santa maria garlic salsa (ca en burk)
• 4dl riven ost
• salt och peppar

tomat och paprika

 

Stek köttfärsen med den hackade löken. Krydda med tacokryddan. Häll i lite vatten och låt det stå och gotta till sig medan du gör fyllningen.

Blanda creme fraiche, pressade vitlöksklyftor, salsa, riven ost, salt och peppar i en bunke.

Fyll pajskalet med köttfärs och häll sedan över fyllningen.

Skär några ringar paprika och tomat att lägga överst. Toppa med lite riven ost och in i ugnen till den har fått fin färg, ca 25-30 min.

För att inte kanterna ska bli brända kan du täcka dem med folie efter ett tag.

 

Servera med sallad, salsa och creme fraiche.