Nu var jag sugen att baka lite igen och idag blev det en saftig kokoskaka. Fantastiskt god :)

 

2 ägg

1,5 dl ICA stevia strö

150 g smält smör

0,5 dl vatten

1 påse flytande vaniljarom (Dr. Oetker)

1 tsk bakpulver

1,5 dl mandelmjöl

1 dl bakprotein eller bake pro

2 dl riven kokos + lite till formen

 

Ugn 175°C. Vispa ägg och stevia strö med elvisp. Tillsätt smält smör och vatten, vispa. Blanda ner alla torra ingredienser. "Bröa" en sockerkaksform med kokos och häll ner blandningen. Grädda i ca 30 min i mitten av ugnen. Känn efter med en potatissticka om kakan är klar (inget ska fastna på stickan).

 

Ät som den är eller som en bakelse med vispad grädde och bär.