100 g rumsvarmt osaltat smör

4 dl mandelmjöl

1 dl kokos

1,5 msk stevia strö (ica)

Knåda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen en stund.

Jag gjorde två portionspajer ikväll och en liten blåbärspaj som ligger i frysen för senare tillfälle. Har lite pajdeg kvar som kanske blir en jordgubbspaj imorgon ;)

Smörj formarna och tryck ut ett tunt lager med pajdeg i hela formarna. Förgrädda i ca 10 min, 175°.

Ansa och skiva rabarberna i slantar. Strö över lite sukrinmelis och stevia på rabarberna.

Fyll de förgräddde pajformarna med rabarber och smula över mer pajdeg. Krydda ev. med lite kanel på toppen.

Höj ugnen till 200° och grädda pajen i ytterligare 10 min.

Servera pajen med vispad grädde smaksatt med vaniljarom.

---