Som ni märkt har jag inte varit så aktiv på bloggen. Mina dagar fylls med annat så som att springa efter Alice som är på allt! Haha, lilla gosing du får din mamma att bli mer gråhårig än hon redan är ;) Älskart såklart men det gör iaf att jag inte får nån ro just nu att sätta mig vid datorn och lägga upp recept m.m. MEN... jag har skaffat ett instagramkonto :) Där lägger jag upp inspirationsbilder på det jag äter m.m. Tanken är att jag ska länka till bloggen när jag lägger upp t.ex ett längre inlägg/recept på bloggen. Just nu är det väldigt smidigt att bara lägga upp en bild på instagram och bara beskriva vad som ligger på tallriken helt enkelt haha :)

Jag har börjat prenumerera på smakboxen (har fått två boxar hittills). Det är så roligt att hämta ut den och se vad som finns där i denna gång :) Det är såklart inte allt som är lchf-vänligt men de spar jag till speciella tillfällen ;) Ja, jag erkänner, jag äter inte 100% lchf till 100%. Känner jag för att äta nånting som råkar ha en högre mängd kolhydrater än vad lchf "står för" så gör jag det, inga konstigheter med det :) 

I förra boxen fick jag en garlic paste. Det är alltså färska kryddor på tub. Jag tyckte att det var kanon! för helt ärligt, det är faktiskt lite drygt att diska vitlökspressen haha. 

Hur som helst såg jag att smakbox och Santa Maria hade utförsäljning på en hel box med olika smaker, vilket jag beställde för jag har använt garlic paste massor! De smaker som finns är dill, vitlök, oregano, ingefära och provencalska kryddor. Köp hem och prova. De säljs endast på coop i nuläget som jag har förstått det. 

 

 

Asså det här är så otroligt gott!! och så enkelt. Ibland blir man ju bara så sugen på nåt när man sitter i soffan framför tv:n. Istället för att trycka i mig nötter och nån ruta mörk choklad då så gjorde jag en sallad.

Isbergssallad
Gurka
Tomat
Fetaost
Olja
vinäger
Salt
Peppar
Salladskrydda

 

Min lilla Alice döptes i lördags och det var mycket att fixa inför det. Den senaste tiden har det därför blivit mycket bakning, bakning och bakning. Tyvärr gav jag mig inte in på att baka med lchf den här gången.

Efter en vecka där kosten inte varit i fokus var det igår dags att laga lite riktig mat igen.

Jag tog det som fanns i kylen och slängde ihop en ost och skinkpaj utan skal.

Det händer ibland att jag köper "skivspill" av skinka på ica. Det spelar ju ingen roll om skivorna inte är perfekta. 

Istället för att använda riven ost tog jag tärnad ost från Arlaköket som jag köpte hem på prov för ett tag sen.

 

200 g rökt skinka i bit

200 g tärnad ost

1/2 gul lök

4 ägg

2 dl vispgrädde

1 msk torkad ramslök

Lökpulver

Salt

Svartpeppar

 

Ugn 175°C.

Skiva skinkan och löken i lagom stora bitar och fördela ut det tillsammans med osten i en ugnsform.

Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med ramslök, lökpulver, salt och peppar. Häll "äggstanningen" över skinkan i ugnsformen och tillaga i mitten av ugnen i ca 40 min.

Servera med en sallad och en klick creme fraiche.

 

 

Jag kom på att jag glömde lägga upp receptet på champinjonsoppan :)

 

500 g färska champinjoner

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

5 dl vispgrädde

2 msk torkad ramslök

Salt

Vitpeppar

 

Skiva champinjonerna och stek dem mjuka i smör (lägg några champinjoner åt sidan för att steka och toppa soppan med sen). För att underlätta lite använde jag mig av en äggskivare, gick kanon! Koka upp buljongen och tillsätt grädde, ramslök och champinjoner. Låt småputtra ca 10 min. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Stek resterande svamp i smör, toppa soppan med dessa och droppa gärna över lite av smöret.

 

Då var det fredag igen och det har varit underbart väder ute hela förmiddagen. Jag har tvättat och inte varit ute och tagit del av det fina vädret men jag är inte bitter ;) Lyxade till morgonen med finn crisp med keso, toppat med fint strimlad purjolök. 

Nu blir det dagens andra kopp kaffe innan lunch som består av rester från igår kväll - champinjonsoppa.

 

 

 

Jag köpte såna här lyxiga burgare på ICA Maxi tidigare i veckan. 4 st tjocka angusburgare á 113 g med hela 99,7 % kötthalt! Klart godast är det ju att göra egna men dessa var riktigt bra. Jag gjorde dessutom en egen superenkel hamburgerdressing till. 

 

 

 

Idag fick jag sug efter ett perfekt kokat ägg, ni vet sådär krämigt och gott. Jag ville ha nånting till och slängde ihop en enkel tonfiskröra och skivade lite gurka. 

 

 

1/2 burk tonfisk i vatten

1 1/2 msk majonnäs

1 tsk creme fraiche 34%

Ca 3 cm liten bit purjolök

Salt

Svartpeppar

 

Strimla purjolöken och blanda med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Vill man ha ännu krämigare röra så tar man såklart mer majonnäs och creme fraiche. 

 

 

 

 

 

Igår blev det kålpudding här hemma. Jag älskar min mormors kålpudding med massa sirap. Den är så saftig och god, dock inte speciellt lchf-vänlig ;) Jag provade att ha i min nya fibersirap och det blev verkligen kanon! 

Till detta hade jag lågkalori lingonsylt.

 

 

1 kg vitkål

Fibersirap

Salt

Svartpeppar

500 g blandfärs

1 gul lök (riven)

1 msk soya

2 msk fibersirap

1 dl vispgrädde

Ev. en msk oxfond

Salt

Svartpeppar

1 dl vatten

 

Sätt ugnen på 175°C.

Skär bort den hårda roten på vitkålen och skär resten i små tärningar. Fräs kålen i olja på medelvärme. Den ska mjukna och inte brännas. Salta, peppra och ringla över önskad mängd fibersirap, blanda runt.

Blanda färs, riven lök , soya, fibersirap, vispgrädde och ev. oxfond till en ganska lös smet. Salta och peppra.

Lägg hälften av vitkålen i botten på en ugnssäker form. Lägg på färsen och toppa sen med resten av kålen. 

Häll 1 dl vatten över puddingen för extra sky. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

 

 

Chili con carne är en väldigt enkel och god rätt som jag ofta lagar hemma.

För att variera sig lite kan man slänga i extra grönsaker i sin chili con carne som t.ex zucchini. Ta det du har i kylskåpet helt enkelt. 

 

nötfärs

lök

vitlök

krossade tomater

sojabönor

paprikapulver

sambal oelek

salt

svartpeppar

 

Hacka lök och vitlök. Stek tillsammans med köttfärsen, krydda och häll sedan i krossade tomater. Låt småputtra, smaka av och blanda till sist ner sojabönorna.

 

Gurkstavar är gott till och toppa med en klick creme fraiche. 

 

Igår gjorde jag ett gäng kesoplättar och frös in. Det är smidigt att bara kunna värma på sen. Jag unnade mig även ett lyxigt mellanmål med nygräddade kesoplättar, lågkalori jordgubbssylt, blåbär och vispad grädde, det är ju så gott!!

 

Äntligen har jag fått hem min kokosolja som jag bl.a har i kaffet men även när jag bakar och lagar mat. 

Kokos i all ära men i kaffet vill jag inte ha nån kokossmak så jag köper helst den doftfria kokosoljan. 

När jag ändå var inne på bodystore och beställde slängde jag med lite annat kul i varukorgen, bl.a lakritspulver och två olika fiber sirap.

Fiber sirap är ett sötningsmedel som är ett substitut för sirap och honung. Det används i t.ex desserter, proteinbars, bakning m.m. och finns i en ljus och en mörk variant.

 

Äntligen fredag! Även fast jag inte jobbar nu när jag är mammaledig så är det ändå en härlig känsla när fredagen kommer. Man får vara tillsammans, slipper ställa några klockor (vi har ju en mänsklig väckarklocka nu iof.....) och passa på att laga något riktigt gott till kvällen! Jag har inte provat blomkålspizzan än så det tänkte jag göra ikväll. Pizzasalladen gjorde jag nyss och står i kylen för att försöka hinna gotta till sig lite. Man bör egentligen göra den iaf en dag innan så smakerna hinner sätta sig men detta blev lite spontant och det blir nog bra ändå.

Det är enkelt att slänga ihop en egen pizzasallad. Har du ingen mandolin eller hushållsmaskin hemma så går det lika bra att använda osthyveln. När jag bara ska göra en liten sats tar jag alltid osthyveln.

Jag använder mig inte av några exakta mått utan smakar av tills jag är nöjd. Var försiktig med vinägern som det lätt kan bli för mycket av. Blanda ordentligt med vitkålen och låt stå i kylen till det är dags att servera.

Vitkål

Rapsolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Salladskrydda
Oregano