Skagenröra

Igår var det som ni alla vet Sveriges nationaldag och vi började dagen med nyhetsmorgon på tv4. Där lagade Ola Stålnacke svenska tapas med bland annat denna skagenröra. Vi gick iväg till affären och inhandlade det vi behövde och vips satt vi med två toast skagen :) Lägg ner mest energi på att titta på skagenröran och inte på det vita brödet under för även solen har sina fläckar ;) hehe.
Supersmarrig skagenröra som passar perfekt till midsommarbuffén!
1 kg skalade räkor
1 dl hackad dill
2 msk färsk, riven pepparrot
1 msk pressad citronsaft
1,5 dl majonnäs
Vitpeppar
Blanda alla ingredienser och smaka av.
Fler recept från nyhetsmorgon och Olas svenska tapas hittar du på recept.nu. Där hittar du även andra trevliga LCHF-recept gjorda av kända personer i LCHF-världen :) Sök på LCHF.


Blomkålsmos with a twist

Jag gjorde ett mycket gott blomkålsmos i veckan där jag tillsatte lite morot och purjolök för smakens skull.
1 blomkålshuvud
100 g morot
1 liten purjolök
Vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Ca 2 dl riven ost
Dela blomkålen i mindre buketter, skiva moroten i slantar och låt koka först i vatten en stund och sedan i vispgrädde till de mjuknat. Häll ner hackad purjolök, salta och peppra. När allt är mjukt häller du bort grädden men spar lite i botten (spar grädden som blir över som grund till en god sås). Mixa allt med en stavmixer och tillsätt sedan riven ost, rör runt.
Moroten och purjolöken gör att det blir jättegod smak på moset. Det är mycket kolhydrater i morot såklart men någon gång ibland gör det inget att lyxa till vardagen lite ;)


Jalapenoburgare med avokadodressing och pico de gallosalsa

Det här var riktigt gott och jag kommer nog göra avokadodressingen och pico de gallosalsan igen till tacosallad eller liknande. Jalapenoburgaren köpte jag färdig på ICA Maxi.
4 pers
Pico de gallosalsa
2 tomater
1 gul lök
1/2 gurka
2 msk inlagd jalapeno
Salt
Svartpeppar
1/2 lime
Ta ur kärnhuset och tärna tomaterna. Skala lök och gurka. Finhacka löken, kärna ur och tärna gurkan. Hacka jalapenon och blanda alla grönsaker. Smaksätt med salt, peppar och pressad limesaft.
Avokadodressing
2 avokado
2 dl turkisk yoghurt
1/2 burk tacosås medium
Salt
Svartpeppar
1/2 lime
Mosa avokadon tillsammans med yohurten. Tillsätt tacosåsen, salt, peppar och pressad limesaft.
Servera de grillade hamburgarna med strimlad isbergssallad, ost, pico de gallosalsa och avokadodressing.



Rättikapaté

Igår provade jag ett recept som jag fått av min vän och kollega Carina. I receptet skulle det vara potatis men det byttes ut mot rättika. Jag har ännu inte blivit vän med rättika och hur lång tid den behöver vara i ugnen :S Första gången jag använde mig av rättika var i jannson. Då kokade jag först rättikan några minuter för att mjukna något men jag tyckte att det blev för vattnigt. När jag gjorde rättikagratäng blev den ju aldrig klar nångång! Tyvärr tog det väldigt lång tid den här gången också men resultatet är jag ändå nöjd med.
8 pers
Ca 1 kg rättika
1 dl färsk hackad persilja
2 msk färsk oregano
1 vitlöksklyfta (det kunde gärna vara fler för min smak)
Salt
Peppar
2 dl riven västerbottenost
4 ägg
3 dl vispgrädde
Ugn: 175°
Skala och skiva rättikan. Blanda persilja, oregano, pressad vitlök, salt, peppar och ost. Smörj en avlång brödform och varva rättikan och ostblandningen i formen. Vispa ihop ägg och grädde. Häll över lite mellan varven och avsluta sedan med äggrädden.
Tillaga i ca 1 1/2 timme och stäng sedan av ugnen. Låt patén stå i ugnen på eftervärme till rättikan är mjuk (ca 45 min).
Till detta hade jag fläskytterfilé och en snabb bea gjord på creme fraiche, majonnäs, salt, peppar, dragon som blandats med vinäger och vatten.
* Tips! Lägg örterna i ett glas och klipp istället för att hacka. Smidigt värre ;)


Tonfiskröra á la Karin

Åh det här är så gott!! Man kan ha den som fyllning i en wrap, till avokadon, till buffén, fyllning i smörgåstårta, bara som den är....endast fantasin stoppar dig ;)
2 pers, t.ex 2 avokado
1 burk tonfisk i vatten
2-3 kokta ägg
1 dm av en tjock purjolök
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 dl vispgrädde
Fryst dill (rätt mycket så det verkligen smakar)
Salt
Citronpeppar
Strimla purjolöken fint och hacka äggen. Rör ihop alla ingredienser ordentligt och låt stå i kylen, gärna över natten så gottar den till sig och blir riktigt smaskig!


Fänkål och zuccinigratäng med brie

Ett alternativ till potatisgratängen och det är jättegott! :)
1 stor fänkål
1/2 normalstor zuccini
200 g philadelphia
4 dl vispgrädde
Vitlök (efter smak)
Salt
Peppar
Brieost
Blanda ihop philadelphia och vispgrädde, pressa i vitlök, salta och peppra.
Skiva fänkål och zuccini. Blanda ner i philadelphiaröran (blanda väl!)
Häll ner allt i en ugnssäker form och täck sedan med skivad brieost.
Tillaga i ugen på 225°C till osten fått fin färg och fänkålen är mjuk.
Tips! Man kan tillsätta 2 dl riven ost i philadelphiaröran för att få gratängen ännu mer krämig ;)


Tacoskal LCHF

Vi äter väldigt mycket tacos hemma hos oss och det blir alltid tacosallad (vilket är väldigt gott!). Jag provade att göra tacoskal av ost i helgen och det blev riktigt bra :) Enda nackdelen är väl att man inte får på så mycket köttfärs och grönsaker i skal så nästa gång ska jag göra båtar (tubs) istället.
Hyvla eller riv ost och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. "Grädda" i ugnen 200°C till osten smält och fått fin färg. Ta ut och häng direkt osten över något runt, t.ex en slev med långt runt skaft, och låt osten stelna.


Kall senapssås

En god kall senapssås som passar bra till sallader av olika slag. Ikväll hade jag den till tonfisksallad.
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
2-3 msk senap (Hellmans hot dog)
Peppar
Ev. lite salt
Blaaaanda! :)


Broccoligratäng

2-3 pers
3 dl fryst broccoli
2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt
Peppar
Smakrik ost
Tina broccolin och lägg sedan i en ugnsform (modell mindre). Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar. Häll över broccolin. Hyvla över osten.
Ugn 200°C. Grädda till osten fått fin färg och äggstanningen stannat.


Rättikagratäng

Något jag verkligen saknar är potatisgratäng med massa vitlök!! Men man tager vad man haver (eller helt enkelt får äta) så ikväll har jag gjort en rättikagratäng :)
4-6 personer
700 g rättika
5 dl vispgrädde
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
Riven ost
Salt
Peppar
Sätt ugen på 225°C. Skiva rättikan precis som när du gör vanlig potatisgratäng. Hacka löken och skala vitlöken. Varva rättika, lök, pressad vitlök, salt och peppar i en ugnssäker form. Jag la lite riven ost mellan åxå för att få det lite krämigare. Häll på grädden och toppa med riven ost. Gratängen är färdig när rättikan är mjuk ca 60 min. Om osten får för mycket färg kan du lägga över folie. För att korta ner tiden i ugnen kan man förkoka rättikan i vatten en stund men risken är då att den blir vattnig.
Rättikagratängen serverade vi med fläskfilé, ryggbiff, tomater och bea :)


Kräftkväll

Då har jag äntligen ätit kräftor för första gången i år. Tyvärr så tröttnar jag så fort på att skala så jag äter mest av allt annat ;)
Eftersom vi inte äter bröd och kex tog vi fram lite annat gott....räkor, oliver, pepparsalami i kuber, oststavar, brie, vitlöksost, ostchips, sambalmajo och vitlöksmajo (hur enkelt som helst, bara blanda i lite sambal oelek och pressa i en vitlöksklyfta i majonnäs så har du två nya smaker av majonnäs).
Ett glas vin eller två får man åxå ta ;)


Coleslaw

Grundreceptet på coleslaw är från början en amerikansk sallad men variationerna har ingen ände :)
Tänkte dela med mig av min grund och sedan ge tips på andra ingredienser.
Vitkål
Liiite morot (mycket kolhydrater)
Rödlök
Majonnäs
Creme fraiche
Salt och Peppar
Dela vitkålshuvudet och hyvla sedan längs med vitkålen med en osthyvel så det blir långa fina strimmor.
Riv moroten med ett rivjärn på grövsta eller hyvla den och skär i tunna strimlor.
Skär rödlöken i tunna halvringar.
Blanda runt allt så det fördelar sig.
Klicka i majonnäs och creme fraiche så mycket som du vill.
Salta och peppra efter smak.
Låt stå i kylen och gotta till sig :)
Tips på andra smaker:
  • Sambal oelek (en het variant)
  • Vitlök
  • Saffran
  • Curry
  • Färska örter
  • Matigare sallad med hackade kryddiga korvar
  • Pizzasallad
Ta helt enkelt d du tycker om och prova dig fram :)


Romsås

Romsås brukar jag göra när vi äter lax i alla dess former.
Har gjort den i både stora och små satser och den uppskattas av alla ;)
Som vanligt så höftar jag bara och smakar av men det här har jag iaf i...

Creme fraiche 34%
Majonnäs (fetaste)
Fint hackad rödlök
Röd rom (caviar)
Dilll
Salt och peppar

***Creme fraiche och majonnäs är alltid en bra grund för en kall sås. Sedan kryddar man och häller i det man tycker***

Nyare inlägg