Kålpudding

Igår blev det kålpudding här hemma. Jag älskar min mormors kålpudding med massa sirap. Den är så saftig och god, dock inte speciellt lchf-vänlig ;) Jag provade att ha i min nya fibersirap och det blev verkligen kanon! 
Till detta hade jag lågkalori lingonsylt.
 
Kålpudding
 
1 kg vitkål
Fibersirap
Salt
Svartpeppar
500 g blandfärs
1 gul lök (riven)
1 msk soya
2 msk fibersirap
1 dl vispgrädde
Ev. en msk oxfond
Salt
Svartpeppar
1 dl vatten
 
Sätt ugnen på 175°C.
Skär bort den hårda roten på vitkålen och skär resten i små tärningar. Fräs kålen i olja på medelvärme. Den ska mjukna och inte brännas. Salta, peppra och ringla över önskad mängd fibersirap, blanda runt.
Blanda färs, riven lök , soya, fibersirap, vispgrädde och ev. oxfond till en ganska lös smet. Salta och peppra.
Lägg hälften av vitkålen i botten på en ugnssäker form. Lägg på färsen och toppa sen med resten av kålen. 
Häll 1 dl vatten över puddingen för extra sky. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
 
 
 
 
 

Enkel vardagsmat

Chili con carne är en väldigt enkel och god rätt som jag ofta lagar hemma.
För att variera sig lite kan man slänga i extra grönsaker i sin chili con carne som t.ex zucchini. Ta det du har i kylskåpet helt enkelt. 
 
I denna har jag:
nötfärs
lök
vitlök
krossade tomater
sojabönor
paprikapulver
sambal oelek
salt
svartpeppar
 
Hacka lök och vitlök. Stek tillsammans med köttfärsen, krydda och häll sedan i krossade tomater. Låt småputtra, smaka av och blanda till sist ner sojabönorna.
 
Gurkstavar är gott till och toppa med en klick creme fraiche. 
 
 

Fläskfilé och grönsaksgryta

Det här blev en variant på fläskfilégrytan som vi brukar göra här hemma och som jag älskar. Grunden är samma men jag har tillsatt mer grönsaker och sambal oelek för lite mer hetta.
 
4 pers
 
2 fläskfiléer á ca 500 g
10 st färska champinjoner
Ca 300 g broccoli (jag hade fryst)
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
2 dl burk creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
 
Putsa fläskfiléerna och skär i skivor. Krydda med salt och peppar och stek i smör. Lägg över köttet i en skål under tiden du steker grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och tillsätt creme fraiche, grädde och pressa i vitlök. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 


Griljerad julskinka

Ja vad säger man? Bättre sent än aldrig :D Jag köpte en julskinka innan jul för jag ville verkligen också ha det hemma. Det blev såklart inte av att griljera den och man åt ju massa julskinka ändå under julhelgen. Blev lite sugen nu och det går ju så fort att göra så istället för söndagsstek så blir det alltså julskinka till lunch ;)
 
Griljering
 
1ägg
Ca 3 msk Hellmanns Hot dog senap
Pofiber
 
Ugn 225°C.
Vispa ihop ägg och senap, pensla skinkan och strö sedan över pofiber.
Griljera i ugnen i ca 15 min.
 
 


Rester från helgen till lunch

Läste nyss på aftonbladet att det snackas om köttskatt överallt. Jag passar väl på att äta lite kött till lunch då ;) Tunnt skivad, helstekt oxfilé (blev kvar från helgen) med pepparsås, bea och sallad. Älskar kött! :)
 
 
 

 
 

Varm korvsallad

Igår åt vi en varm korvsallad med ett stekt ägg till. Det här är verkligen så gott! Varm gurka kanske inte lockar men det är faktiskt gott :) Det blir nästan som pytt i panna men med grönsaker istället för potatis.
Tellicherry pepperkorv är jättegott och innehåller 90% kötthalt!! 
 
4 pers
 
2 paket Tellicherry pepperkorv 
1 stor röd lök
1 röd paprika
5 stora färska champinjoner
1/2 gurka
1 ask körsbärstomater
1/2 isbergssalladshuvud
 
4 st ägg
Ketchup (Felix sötad med stevia)
 
Skär korven i slantar, stek och lägg sedan över dem i en skål. Skär lök, paprika och champinjoner i lagom stora bitar och stek. Dela under tiden körsbärstomaterna i halvor och gurkan i trekanter. Blanda ner alla ingredienser utom salladen i stekpannan och dra ner värmen så gurkan och tomaterna får en ljummen temperatur.
Strimla salladen och lägg upp på tallrik. Tillsätt den varma korvsalladen och droppa över lite ketchup.
Servera med ett stekt ägg.
 
 
 


Köksö och matbilder

Jag har varit lite frånvarande IGEN men det beror inte på att jag har ätit massa dålig mat och varit lat utan jag har byggt en köksö :) Jag väntar på att handtagen ska komma annars är den helt färdig!!! Wiiie va lycklig jag är för den. Jag har alltid massa projekt i huvudet och den här gången blev det en köksö på hjul. Nu har jag mer arbetsyta och mer förvaring, kanon!!
 
Som sagt så har jag inte varit olydig med maten utan jag har ätit supergod lchfmat...som vanligt ;)
 
Kyckling curry med blomkålsris (som min sambo lagade)
 
Lövbiff med underbart god paprikasås (från delikatessen på Ica maxi), bea och sallad
 
Vi har fått en dille på ostchips som vi gör varje kväll nu och har lite vitlöksost på...supergott!!!
 

 
 

Carpaccio

Till nyår hade många butiker oxfilé billigt i vanlig ordning. Vi skulle äta ankbröst men vi köpte ändå oxfilé eftersom det äts en hel del kött här hemma....man får passa på! :)
 
I helgen åt vi oxfilé x2 och till förrätt gjorde vi carpaccio. Jag har bara ätit carpaccio en gång tidigare och då var det väldigt gott så jag vågade mig på att göra det hemma också. Det är väldigt enkelt och kostar inte alltför mycket eftersom man skär så tunna skivor. Om du bara ska ha oxfilén som förrätt behöver du inte köpa en hel oxfilé på ca 2 kg utan två fina bitar (ca 200g) som butiken paketerat själv räcker till 4 personer (det är en förrätt ingen huvudrätt!)
 
Carpaccio / 4 pers
 
Ca 200 g oxfilé
Ruccola
1 tsk pressad citronsaft
2 tsk olivolja
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Pinjenötter
Parmesan
 
Linda in köttet i plastfolie och låt det halvfrysa i frysen. Blanda under tiden pressad citronsaft och olivolja i en liten skål, torrosta pinjenötterna i en het panna (använd ingen olja eller smör och passa dem noga så de inte bränns!) och skölj ruccolan.
Ta ut köttet och skär lövtunna skivor med den vassaste kniven i lådan. Lägg upp på tallrikar och toppa med ruccola. Ringla över citronoljan, strö över flingsalt, nymald svartpeppar och de rostade pinjenötterna. Hyvla sist över parmesan.
 
 
Just på den här tallriken är det faktiskt ca 100 g oxfilé (vi var bara två som åt och vi gjorde på 200 g) men det räcker absolut med 50 g /person eftersom det är en förrätt (jag åt bara hälften ska tilläggas). 
 


Köttfärslimpa LCHF med gräddsås och lingon

En klassiker inom LCHF, som jag älskar, är ju såklart kött, bearnaisesås och sallad men det går ju självklart att äta gamla klassiska husmansrätter också! Igår blev det köttfärslimpa med gräddsås och lingon :)
 
Köttfärslimpan
 
400 g köttfärs
1 stor gul lök
2 ägg
1 dl vispgrädde
1/2 dl pofiber
Salt
Peppar
1 msk sockerfri köttbullskrydda (köpte den på Kiviks marknad)
 
Gräddsås
 
Spa från köttfärslimpan
4 dl vispgrädde
1,5 msk kalvfond
Lite soya
1 äggula
 
Färska champinjoner
Smör
Lingonsylt (lågkalori)
 
Ugn 175°C.
Hacka löken och blanda alla ingredienser till limpan. Lägg färsen i en långsmal ugnsform (jag använde en sockerkaksform) och tillaga i ugnen i ca 40 min.
Häll över spat från formen till en kastrull och tillsätt vispgrädde, kalvfond och soya. Låt koka ihop och red av såsen med en äggula. Jag lät min sås småkoka under ganska lång tid så att den fick gotta till sig och få en tjockare konsistens. Lägg folie på köttfärslimpan så håller den värmen. Under tiden skivade jag färska champinjoner och stekte i mssa smör, mums!
 
 


Stuvad blomkål med smak av pepparrot

Igår var det dags igen....bort med alla kolhydrater och tillbaka till LCHF. Redan idag känner jag mig mycket bättre i magen och jag kommer inte sakna all vätska som jag samlat på mig efter helgerna!
 
Det blev fläskschnitzel och stuvad blomkål med pepparrotsost (hoppade över paneringen igår men annars panerar man schnitzel utmärkt med ägg och pofiber eller varför inte parmesan) . Jag har gjort stuvad blomkål förut med hot dog senap och det blev super gott och det blev även denna omgång! Fick betyget "grymt gott" av sambon så det får jag vara nöjd med ;)
 
Blomkålsstuvning ca 4 pers
 
1 stort blomkålshuvud
Vatten
4 dl vispgrädde
200 g creme bonjour pepparrotsost
1 fond du chef grönsaksbuljong
Salt
Vitpeppar
Extra pepparrot om man vill (färsk eller på tup) (jag gillar när det verkligen smakar pepparrot)
 
Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och förkoka en stund i saltat vatten till önskad mjukhet. Häll bort vattnet och tillsätt resterande ingredienser, låt koka ihop och smaka av med salt och vitpeppar (extra pepparrot om man vill).
Jag vill gärna ha blomkålen ganska mjuk så den brukar smula sönder när jag rör runt i kastrullen men det gör absolut ingenting.
Stek schnitzeln och servera med gröna bönor.
 
 


Köttfärslåda med pepparrotsost

Jag har inte bloggat på ett tag nu och det beror på att jag har haft annat i huvudet och även besök av mina föräldrar (inget LCHF då inte hehe). Nu kör jag på som vanligt igen och ska försöka inspirera och bli inspirerad själv också.
I förrgår köpte jag köttfärs med kort datum och igår tillagade jag allt på samma kväll (lika bra så är det gjort). Det blev en köttfärssås till kvällsmat, tacofärs till imorgon och en köttfärslåda med pepparrotsost till matlåda idag som en vän tipsade mig om.
 
Ca 600 g köttfärs
2 gula lökar
1/2 litet vitkålshuvud
200 g creme bonjour pepparrotsost
1 tomat
Riven ost
Salt
Peppar
 
Ugn 200°C.
Hacka lök och vitkål och stek tillsammans med köttfärsen. Salta och peppra.
Varva köttfärs och pepparrotsost 2 ggr i en ugnsform. Börja med köttfärs och avsluta med pepparrotsost. Skiva en tomat och fördela ut över köttfärslådan. Toppa med riven ost och tillaga i ugnen till osten smält och fått fin färg.
 
 


Chili con carne made by Jon

Ja nu verkar det ju som att min sambo alltid får laga maten men riktigt så bra har jag det inte ;) Det är skönt att maten är klar när man jobbat kvällen!
Grunden är nog ungefär samma som jag gör men kryddningen har jag ingen aning om.
Det är iaf köttfärs, soyabönor, lök, krossade tomater och champinjoner. 

Servera med lite grönt och en klick creme fraiche.
 
 


Matbilder från helgen

Tyvärr så har jag inga exakta recept för bearnaisesåsen och pastasåsen för det var min sambo som gjorde lite på känn. Det brukar vara han som gör bea hos oss (jag måste gå enligt recept när jag gör den). 
 
Två rejäla bitar oxfilé. Stekta tomater och haricoverts. Hemmagjord bearnaisessås.
 
Pastasåsen är gjord på helstekt oxfilé som vi gjorde av halva filén dagen innan. Den är skivad i mindra bitar och stekt tillsammans med lök, skivad vitlök och champinjoner. Tillsätt vispgrädde, riven cheddarost och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja innan servering.
Vi hade shiratakinudlar fettuccine istället för pasta.
 
Allt var som vanligt supergott! :)
 
 
 


Krämig baconpasta med olika grönsaker

Jag får nog lägga upp ännu en ny kategori....PASTA! :) Jag äter "pasta" (shiratakinudlar) rätt ofta nu så det är nog bäst.
 
Igår gjorde jag den här baconpastan och det är resultatet av vad jag hade i kylen. Blir ju väldigt bra ändå när man bara rensar kylen ;)
 
4 pers
 
2 paket bacon
1 gul lök
1 liten burk champinjoner
Röd, gul och grön paprika (jag hade färdighackat i frysen men kanske 1/2 paprika av varje färg)
3 dl vispgrädde
1/2 burk philadelphia
3-4 msk Ajvar relish (paprika sås/röra)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
Salt
Peppar
Paprikapulver
 
Shiratakinudlar fettuccine (svårt att veta hur mycket nudlar varje person äter men jag gjorde 2 paket)
 
Hacka bacon i mindre bitar och stek i lite kokosfett eller smör. Hacka lök och paprika och stek tillsammans med bacon, tillsätt även champinjoner. Blanda ner vispgrädde, philadelphia, ajvar, vitlök och parmesan. Låt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
 
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen. 
Det finns shiratakinudlar i livsmedelsbutiker numera för den som inte vill beställa på internet men det är mer kolhydrater i dessa (iaf i dem som vi har på mitt ICA MAXI Helsingborg) Kolla näringsvärdena.
 
 
 


Stekt falukorv med blomkål i pepparrotssås

En av mina favoriträtter är stekt falukorv med pepparrotssås och potatis. Eftersom potatis inte ingår i min vardag längre bytte jag ut potatisen mot blomkål och det blev jättegott!!
Jag kokade först blomkålen lite mjuk i vatten och gjorde sedan en pepparrotssås som blomkålen sedan fick koka färdigt i. Syltlök är inte superbra (9g/100g) men det är gott och jag åt några ändå :)
 
Falukorv
Blomkål
Vatten
Salt
Ca 4 dl vispgrädde
100 g philadelphia
Färsk pepparrot
Salt
 
Dela blomkålen i mindre buketter och koka lätt mjuka i saltat vatten. Häll över i en skål. Koka ihop vispgrädde och philadelphia till det tjocknat. Salta och riv ner pepparrot efter smak. Häll tillbaka blomkålen och låt småputtra en stund.
 
 


Kasslerpaj

Ikväll blev det kasslerpaj i min fina gerberaform....älskar gerbera!! Tyvärr blev själva "gegget" lite löst så det kan vara bra att slänga i ett ägg som gör att det "fäster ihop" lite. Smaken var super iaf ;)
 
4 pers
 
Pajdeg
 
400 g kassler
6 st stora färska champinjoner
1 st gul lök
3 nävar färsk bladspenat
1 st paprika (jag hade en färdig blandning av röd, gul och grön i frysen som jag tog fram)
 
"Gegget"
2 dl creme fraiche
200 g philadelphia paprika och lök
2 rejävla dl riven ost
Peppar
(1 st ägg om man vill)
Lite extra riven ost till toppen
 
Ugn 200°C. Följ recept på pajdegen via länken. Skiva kasslern i kuber och stek till de fått en gyllenbrun färg. Hacka champinjoner, lök och paprika, stek. Tillsätt bladspenat och blanda ner kasslern. Lägg ner kassler och grönsaker i det förgräddade pajskalet.
Blanda alla ingredienser till "gegget" och täck över kasslern. Toppa med riven ost och tillaga i ugnen ca 20-30 min.
Servera med valfri sallad.
 
 
 
 


Söndagsstek med sås och grönsaker

Söndagsstek är väl så klassiskt man kan komma. Jag gjorde stek i fredags :) Jag fick mycket beröm av min sambo och det är jag väldigt nöjd och glad över. 
Köttet krymper ju endel men jag tror att min bit vägde ca 1,5 kg och borde räcka till 4 pers.
Jag hittade receptet på norrmejerier men har kanske ändrat lite här och var.
 
1,5 kg nötkött av t.ex fransyska
Salt
Peppar
 
2 st morötter
2 st gula lökar
1 liten rotselleri
 
1 förp. ICA bellaverde (en söt sparrisbroccoli. Ser ut som sparris med broccoli på toppen.)
 
Steksky från köttet
4 dl vispgrädde
1/2 burk philadelphia 
2 msk lågkalori lingonsylt
Soya
 
Ugn 175°C. Krydda köttet med salt och peppar och bryn till en fin yta. Hacka morötter, lök och rotselleri och lägg dem tillsammmans med köttet i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen i ca 1,5 timme. Jag använde mig av en köttermometer (rekommenderas) och köttet ska ha en innertemperatur på 67°. Då är köttet klart med en härlig ljusrosa kärna. Låt köttet vila i folie i ca 15 min medan du gör såsen och värmer bellaverde (i en kastrull med sjudande lätt saltat vatten).
Häll över stekskyn i en kastrull och tillsätt vispgrädde, philadelphia och lingonsylt. Låt koka ihop. Eftersom stekskyn innehåller både salt och peppar behövs det nästan inte tillsättas något mer men smaka gärna av såsen och bedöm själv. Färga såsen med soya (den ger en god sälta och smak i sig också).
 
Till den här rätten passar det även utmärkt att servera ättiksgurka (pressgurka).
 
 

 
 

Pasta á la mamma

Jag kallar den här rätten "pasta á la mamma" för det var vad jag döpte den till när jag flyttade hemifrån och ville ha lite "mammas mat-recept" uppskrivna. Mammas mat saknar man alltid. Oavsett hur god mat man själv lagar så är det nåt speciellt med mammas mat :)
Jag har gjort det enligt lchf så ingen redning på mjöl här inte och pastan är utbytt med shiratakinudlar.
 
300 g rökt skinka
5 dl vispgrädde
2 dl riven ost
1 dl riven parmesan
3-4 dl frysta ärtor
Salt
Peppar
Smör att steka i
2-3 påsar shiratakinudlar fettuccine
 
Hacka eller strimla skinkan och stek till den har fått lite färg. Tillsätt vispgrädde, riven ost och parmesan, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar (jag tog bara peppar för det räckte med sältan från rivna osten och parmesanen). Häll sist ner frysta ärtor så de hinner bli varma innan servering.
 
Tillaga shiratakinudlar fettuccine enligt förpackningen. 
 
 
 


Tacogratäng

Det här receptet skulle ha kommit ut för länge sen men jag gjorde det inte direkt och glömde sen bort det ;) Men här kommer det iaf....en enkel tacogratäng med egen tacokrydda.
 
Ca 400 g köttfärs
1 gul lök
1 strimlad gul paprika
2-3 msk tacokrydda
2 ägg
1/2 burk philadelphia
1/2 burk creme fraiche
Salt
Peppar
Riven ost
 
Ugn 200°C. Hacka löken och strimla paprikan. Stek köttfärsen och tillsätt sedan lök, paprika och tacokrydda. Blanda ägg, philadelphia, creme fraiche, salt och peppar och rör sen ner köttfärsblandningen. Häll över allt i en ugnsform och toppa med riven ost. Tillaga i ugenen ca 30 min till osten fått fin färg.
Servera med creme fraiche, tacosås och grönsaker.
 


Helgen som var...

Usch idag har vi tråkigt väder och jag har ingen lust att blogga och hitta på nya maträtter :( I helgen åt vi trerätters och började med en förrätt bestående av parmesanskål med skagenröra toppad med löjrom. Smaskigt värre :) Skagenröran kan jag verkligen rekommendera er att göra för den är så otroligt god!!
Parmesanskålen passar till alla sorters röror och sallader. Det blir lite festligare att servera en sallad i en krispig parmesanskål eller hur :)
 


Till varmrätt stekte vi kalvfilé och gjorde blomkålspure med persilja. Vi kokade blomkålen i buljong för att få lite extra smak och det blev väldigt gott. När vi var i Västerås förut hittade vi ca 10 st kantareller (haha) och dem smörstekte vi och gjorde lite stuvning och fyllde sedan stora champinjoner med kantarellstuvningen toppat med riven ost.
 
 
Till efterrätt vispade vi grädde och hade jordgubbar till men vi var så mätta efter maten att vi lämnade jordgubbarna och grädden till dagen efter :) Istället blev det lite nötter framför tv:n.
 
 
Nu ska jag kura ihop mig i soffan med en filt och läsa lite LCHF-tidningar och förhoppningsvis få lite inspiration!
Puss och Kram på er :)
 


Tidigare inlägg