Snabblunch...

Idag har jag massor att göra...igen....så det fick bli en snabblunch med protein och fett....bea och kött helt enkelt ;)
 




Blomkålsgratäng med fläskfilé

Det här receptet är inspirerat från kokaihop.se men jag har ändrat lite. Mycket gott och jag behövde inte köpa hem något för jag hade allt hemma, klassiska LCHF varor :)
 
1 blomkålshuvud ca 800 g
1 fläskfilé ca 500-600 g
1 gul lök
1 liten purjolök eller 1/2 stor
3 dl riven ost
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
Chillipeppar
 
Ugn: 225°C
Dela blomkålshuvudet i två bitar. Skiva ca 5 cm tjocka skivor och fördela ut i en smörad ugnsform. Salta och peppra. Strimla eller skär fläskfilén i lagom stora bitar, krydda med salt och chillipeppar och bryn dem så de får en fin gyllene yta. Lägg över fläskfilén i ugnsformen. Hacka lök och purjolök, stek dem mjuka men inte för länge. Häll över lökblandningen i ugnsformen och strö på hälften av den rivna osten. Skiva andra halvan blomkål och lägg ovanpå osten. Salta, peppra och häll över vispgrädden. Avsluta med den sista osten. Tillaga i mitten av ugnen ca 40 min till blomkålen är mjuk och osten fått fin färg.
 
        
 
 

 
 

Rostad blomkål

Blomkål i all sin glans :) Blomkålsmos....blomkålsris.....igår provade vi rostad blomkål och det var väldigt gott. Vi blandade ner lite lök och ärtskidor från svärmors koloni också och åt det tillsammans med ryggbiff med kappa och bearnaisesås. Min sambo gjorde ett supergott vitlökssmör (smör, vitlök, salt, ramslök, citron) som fick smälta på ryggbiffen.
 
Rostad blomkål
Blomkål
Olivolja
Salt
Citron (färsk eller på flaska)
Vitlök
 
Ugn 225°C.
Dela blomkålshuvudet i buketter. Lägg ner blomkålen i en ugnsform och ringla över olivolja, salt, pressad citron och pressad vitlök. Blanda runt och tillaga i ugnen till blomkålen är mjuk och har fått en fin färg, ca 25 min. Rör om då och då.
 



 

Grekiska biffar med tzatziki och fetaostsallad

Har massa köttfärs i frysen så igår gjorde vi grekiska biffar. När vi var på Kiviks marknad förra året köpte vi lite kryddor utan socker och vi använde den grekiska kryddan i biffarna. Det blev mycket gott! Om man inte har en färdig grekisk krydda kan man ta t.ex oregano, timjan och vitlök.
Fetaost är så himla gott och igår köpte vi en stor burk med nåt konstigt märke.....den var superkrämig!! Yesilova stod det på plåtburken.
Vi var lite lata och köpte färdig tzatziki.
 
Biffar
600 g köttfärs
2 msk grekisk krydda
1 ägg
2 dl creme fraiche
Salt
 
Fetaostsallad
Isbergsallad
Gurka
Tomat (urkärnad)
Rödlök
Vitlöksoliver
Fetaost
Grekisk dressing
 
 


 


Lövbiff fylld med philadelphia och torkad ramslök

Jag och mamma delade på en påse torkad ramslök när vi var på matmarknaden i malmö förra helgen. Igår blandade jag ihop philadelphia och ramslök och fyllde lövbiff som vi skulle ha till kvällsmat med det. Jättegott! som Tina Nordström hade sagt ;)
 
1 burk philadelphia
1 msk torkad ramslök
Salt
Chilipeppar
 
Lövbiff
Salt
Peppar
 
Blanda alla ingredienser och bred på ett lager på lövbiffen och vänd ihop. Salta och peppra lövbiffen på båda sidor och stek. 
 
Jag kan tänka mig att "philadelphiafyllningen" är jättegod på bröd också!
 
 

 
 

"Spaghetti" och köttfärssås

OMG va gott det här va!!!! Det är självklart inte spaghetti utan shirataki nudlar men det smakar ju typ som spaghetti. Jag måste äta shirataki nudlar oftare för det är minimalt med kolhydrater (endast 0,4 per 100g) och så himla bra substitut för pasta.
 
Köttfärsås

500 g nötfärs
1 gul lök
Tomatpuré
Vispgrädde
Heinz ketchup med mindre socker
Salt
Peppar
Oregano
Paprikapulver
Kebabkrydda
 
Stek köttfärsen och löken. Krydda med alla kryddor och tomatpurén. Tillsätt vispgrädde och ketchup. Låt koka ihop och smaka av.
Tillaga shirataki nudlarna enligt förpackningen, blanda ner i köttfärsåsen och njut njut njut!
 


Tacosallad

Mums mums vad gott det är med tacosallad :) Jag äter det so ofta jag kan. Det är så enkelt och funkar jättebra i matlådan.
Köttfärs
Tacokrydda
Isbergsallad
Gurka
Tomat
Lök
Riven ost
Creme fraiche
Garlic salsa sås (Santa Maria)
Ät tacosalladen såhär....
....eller såhär, kladdigt och mumsigt ;)


Chili con carne Nr 2

Vad kan man köra med köttfärs? Mycket! men ikväll gjorde jag chili con carne. Eftersom jag redan har en chili con carne här på bloggen döpte jag denna till Nr 2 :)
800 g köttfärs
1/2 zucchini
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 gul lök
1/2 purjolök
2 msk hackad jalapeno
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk sojabönor
1 msk harissa (het chilipasta)
Salt
Chilipeppar
Stek köttfärsen, salta och peppra. Hacka alla grönsaker och häll ner i köttfärsen. Pressa i vitlöksklyftorna. Häll ner krossade tomater och harissa, låt puttra. Skölj av sojabönorna i ett durkslag och rör sedan ner i grytan. Smaka av.
Servera med en klick creme fraiche.


En liten salami-briesallad

För ett tag sen fick jag hem en beställning på salami från delikatesskungen. Det är inte jättebilligt, 170 kr för en salami på 800 g! men vad gör man inte för barnen som säljer ;) Jag och min vän Helena delade på en pepparsalami och en vitlöksalami.
Jag har brieost hemma så det blev en salami-briesallad med vitlöksoliver till lunch.....enkelt och gott!


Varm korvsallad

Gårdagens käk blev lite "man tager vad man haver" igen :) Det resulterade i nåt jag kallar "varm korvsallad".
4 st kryddiga korvar (sommargrillare från danska gøl)
2 paket bacon
1 gl lök
1 stor burk champinjoner
Gurka
Tomat
Gul och röd paprika
Stekta ägg
Hamburgerdressing
Stek korv, bacon, lök och champinjoner. Hacka grönsakerna och häll över i stekpannan. Blanda (stek ej) och servera tillsammans med hamburgerdressing och ett stekt ägg.


Baconlindad lyxgrillare :)

Jag hittade både det ena och det andra i kylen ;) "Lyxgrillare" från Per i Viken (klassiskt "märke" från Skåne), bacon, grönsaker, bea och amerikansk hamburgerdressing "peppar".....perfekt lunchgrillning :)
Med dessa bilder säger jag GRILLEN ÄR INVIGD! :D


Fläskfilé med grön currypasta

Det här blev kvällens måltid igår....gottigott :) Rätten har allt man behöver...protein, fett och lite kolhydrater. Eftersom jag fick hem nytt kokosfett i veckan tänkte jag prova att steka i det.....nyttigt :)
Ca 4 pers
1 fläskfilé
Salt
Peppar
1 gul paprika
1 röd paprika
2 normalstora lökar
400 g fryst broccoli
Kokosfett att steka i
1-1 1/2 msk grön currypasta
5 dl vispgrädde
Sesamfrön
Strimla fläskfilén (salta och peppra) och hacka alla grönsaker. Stek fläskfilén i kokosfett. Lägg den stekta fläskfilén i en skål och tillsätt mer kokosfett i stekpannan. Stek grönsakerna. Vänd ner fläskfilén igen och krydda med grön currypasta. Tillsätt vispgrädde och låt koka ihop.
Toppa med sesamfrön vid servering.


Köttfärslimpa LCHF

Idag blev det husman på hög nivå :) Köttfärslimpa tror jag inte många ungdomar ställer sig och gör faktiskt men det borde de göra för oj va gott det är!
Jag blandade i en burk ärtor och morötter så har jag grönsakerna redan där ;) Mycket gott!
4 pers
800 g blandfärs
3 ägg
4 msk vispgrädde
1 lök
1 burk konserverade ärtor och morötter (ICA)
Salt
Peppar
1 msk köttbullskrydda utan socker (köpte det på nån marknad, vet ej om det finns i butik)
Ugn 175°C. Hacka löken och morötterna. Blanda samman alla ingredienser. Smaka av! Fördela "smeten" i två brödformar eller i en lergryta. Tillaga i ugnen i 40 min.
Gräddsås
Spat från köttfärslimpan (från formen)
5 dl vispgrädde
Lite soya eller Collorit (för färgens skull)
1 st fond du chef biff
4 msk lågkalori lingonsylt
Låt allt puttra samman till önskad konsistens.
Severa med lågkalori lingonsylt och saltgurka.


Husman-vecka

Den här veckan har blivit lite av en husman-vecka och ska så förbli. I måndags gjorde jag hederliga kotletter (fast jag bankade ut dem) med champinjonsås (på grädde och philadelphia), gott gott.
Igår hade jag PT-pass och åt inte så jättebra till lunch men på jobbet senare åt jag min matlåda, kotletter och champinjonsås :)
Idag har jag rotat fram ett paket torskfilé från frysen så torsk i äggsås står på matsedeln! Till d kommer jag ha gröna ärtor som jag bara älskar!! :)
Som vanligt har jag fått i mig mitt kokosfett och omega-3 på morgonen (tillsätter kokosfett i t.ex kaffe eller te) och det är nu hög tid för Våra bästa år :D
Senare idag ska jag ta mig ut till jobbet och handla resten av veckans husman :) Korv och pepparotssås är en klassiker från min barndom som jag längtar efter just nu. En annan rätt är ju korvstroganoff som också är hur gott som helst (blev sugen igår när Carina på jobbet hade kyckling med korvstroganoffsås och blomkålsris!).
Korv två ggr den här veckan? Ja varför inte? det är ju så gott!! :D Inte jättekolhydratsnålt med falukorv men strunt samma...jag tränar ju så mycket!
Skön onsdag på er :)


Tacopaj 2

Provade en annan pajdeg den här gången och det blev också gott så nu kan jag varera mig lite. Hittade förövrigt receptet på pajdegen här.
 
Pajskal
 
2 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g osaltat smör
ev. 1-2 tsk kallt vatten
1 ägg
 
Jag gjorde inte som receptet här utan hällde bara ner allt i en bunke och knådade ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform (man kan kavla ut degen lite först mellan två bakplåtspapper),smöra formen om det inte är en med non-stickbeläggning, stick hål i pajdegen med en gaffel och ställ sedan in i kylen minst en halvtimme så håller skalet formen bättre.
Förgrädda skalet ca 7-8 min i 200°C (täck med folie runt kanterna efter ett tag så de inte bränns).
 
Fyllning (halvera satsen och köttfärsen till den här pajdegen!)
 
 


En bra dag och stekt grillkorv :)

Igår var en mycket bra dag :) Solen sken, jag var på toppenbra humör och jag hade ett (som vanligt) jättebra pass med min PT!! :)
Det kändes t.o.m bra att åka och jobba lite haha
På kvällen när jag kom hem från jobbet blev det lite enkel snabbmat bestående av grillkorv och majonnäsgurka. Ibland blir det bara så enkelt ;)
Men idag är det fredag!!! :) Vad ska man äta ikväll?  Jag håller iaf på att göra små bountybollar....goooott :P
Bild och recept kommer senare idag hoppas jag!


"Rensa-kylskåpet-grytan" :)

Imorgon åker jag och sambon till Västerås för jobb och dop (sambon ska jobba och jag ska på dop ;)) och då är det bra att man kollar igenom kylskåpet om det är något som akut måste ätas upp!
Detta blev resultatet ;)
4 pers
Ca 500 g fläskfilé
250 g färska champinjoner
1 gul lök
1 burk wokgrönsaker
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
3 msk Findus frysta asiatiska kryddor (liten kartong)
1,5 tsk grön currypasta
Renée Voltaire Tamarisoja
Salt
Peppar
Strimla fläskfilén i lagom stora bitar. Salta och peppra. Stek i stekpanna och tillsätt sedan champinjoner, lök och wokgrönsaker. Låt steka ihop.
Häll ner vispgrädde och creme fraiche, krydda med asiatiska kryddor, currypasta och tamarisoja. Låt allt koka ihop. Smaka av med salt.
Gurka är gott och svalkande när maten är lite kryddstark :)


Pasta Carbonara

Det är ju väldigt gott med den nya pastan som kommit till LCHF-världen! Ikväll blev det Pasta Carbonara :)
 
1 sats pasta
 
3 paket bacon
1 gul lök
Ca 8 färska champinjoner
5 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
Peppar
Salt (om det behövs, bacon är väldigt salt i sig)
Äggulor (en till varje tallrik)
 
Hacka bacon, lök och champinjoner och stek i smör. Tillsätt grädde och parmesan, krydda och koka ihop.
Häll upp på tallrik och knäck ett ägg (separera gulan från vitan och häll tillbaka gulan i äggskalet). Äggulan blandas sedan tillsammans med pastan/såsen.
 
 


Lyxig korvgratäng

Falukorven ser man oftast i det klassiska recepten falukorv i ugn, korvstroganoff m.m. Därför tänkte jag prova på att lyxa till den lite :) Förhoppningsvis blir den så bra som jag hoppades på och att man nu kan servera falukorv till lite festligare tillfällen!
4 pers
800 g falukorv
500 g rättika
1 stor gul lök
1,5 dl creme fraiche
200 g philadelphia
4 dl vispgrädde
4 dl riven smakrik ost (t.ex cheddar)
1 st vitlök solo
Salt
Svartpeppar
Lökpulver
Ugn 175°C.
Hacka korven i kuber och stekt en stund kryddat med lökpulver och peppar.
Skiva rättikan i små stavar, finhacka löken, blanda runt i en bunke med salt och peppar. Häll i korven.
Blanda creme fraiche, philadelphia, grädde och hälften av den rivna osten i en annan bunke. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.
Häll rättika-korven i en ugnssäkerform och fördela över såsen. Se till att det blandas lite med rättikan. Tillaga gratängen i nedre delen av ugnen så den inte bränns.
Ta ut formen efter ca 30 minuter och rör lite i gratängen så allt blandar sig.
När rättikan känns mjuk (efter ca 1-1,5 tim totalt!) lägger du på den sista osten och gratinerar gratängen till osten fått fin färg.
Avnjut denna lyxiga korvgratäng tillsammans med en sallad.

Korv i ugn

Igår åt vi korv i ugn och det blev sååå gott!! :)
4 per
1 ring falukorv (scan 4g/100g)
1 gul lök
Ketchup (Heinz lättsockrade)
Senap (Hellmans, endast 8g/100g)
Riven ost
1 burk krossade tomater
Salt
Peppar
Lökpulver
Ugn 225°C.
Skär djupa snitt i korven och lägg i en ugnsfast form. Hacka lök och fördela detta tillsammans med ketchup och senap i snitten (och även ketchup och senap ovanpå). Toppa med riven ost, snåla inte ;)
Häll ner krossade tomater i formen och krydda med salt, peppar och lökpulver.
Överflödet av ketchup och senap kommer rinna ner i tomakrosset och blir då en härlig sås.
"Stek" i ca 20 min till korven är genomvarm och osten fått fin färg.
Servera med en klick creme fraiche och sallad (hoppa över tomat eftersom det redan är en hel del i maten).


Tidigare inlägg Nyare inlägg