HemKylskåpsrensning
Man tager vad man haver :) Detta blev en trevlig "grekisk sallad" med pepparsalami.
Sallad
Gurka
Tomat
Pepparsalami
Fetaost
Vitlöksoliver
Vitlökssås (Icas egna)
Korvstroganoff
Oj va länge sedan det var jag åt korvstroganoff!! Mammas är ju klart godast men där är det vetemjöl så jag får göra min egen :)
6 pers
800 g falukorv (leta efter en med hög kötthalt)
2 gula lökar
250 g passerade tomater
5 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche (en halv liten burk)
Salt
Peppar
Chillikrydda
Oregano
Strimla korven, grovhacka löken och stek i smör. Häll på passerade tomater, vispgrädde och creme fraiche. Krydda och låt småkoka (gärna under lock om du har det) ca 20 min.
Servera med blomkålsris eller smörstekt vitkålshack (jag hade tyvärr inget hemma) Självklart går det bra att äta korvstroganoffen som den är för det är ju väldigt gott med sås :)
Helstekt fläskytterfilé med smörstekta champinjoner
Ännu ett recept från tidningen GI&hälsa :)
Jag har lagt till smörstekta champinjoner för det är så gott ;)
4 pers
700 g fläskytterfilé
1 msk färskriven ingefära
1 färskriven vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 msk ketjap manis soja
1 msk rapsolja
1 knippe färsk timjan
Salt
Vitpeppar
Ca 500 g färska chmpinjoner
En stor klick smör
Ugn 100°C
Lägg fläskytterfilén i en ugnspåse och tillsätt alla ingredienser + en knippe färsk timjan. Blanda runt allt ordentligt. Lägg in påsen i ugnen och "stek" i ca 2 timmar till köttet är färdigt. Dela och smörstek champinjonerna.
Servera med färsk timjan, sallad och någon god sås tex bea.
Under den färska timjan ligger alltså fläskytterfilén ;)
Rostas med trafikljus och lök
Ingen avancerad måltid men ack så gott ;)
2 pers
2 skivor rostas
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 gul lök
Smör (att steka i)
Kryddor
Dela och stek paprikorna och löken på medelhög värme. Krydda köttet med favoritkryddan eller bara salt och peppar, stek. Låt sedan köttet vila på en tallrik innan du serverar så köttblodet stannar i köttet och inte rinner ut på tallriken.
Severa med bea :) Mums!!
Kebab av lövbiff
Kebab är ju så gott!! Gör din egen hemma på lövbiff :) Bara strimla och krydda med kebabkrydda från Santa Maria (lite salt om man vill)
GI-köttsoppa med rotfrukter
Den här soppan är väldigt god och kan med fördel ätas dagen efter i matlåda då den fått gotta till sig ännu mer :)
En stor kastrull
1 kg högrev
2 st Köttbuljong (knorr fond "du chef")
1 st grönsaksbuljong (knorr fond "du chef")
2 liter vatten
150 g morot
100 g palsternacka
150 g kålrot
150 g rotselleri
200 g purjolök
Skär köttet i små grytbitar och bryn i smör i kastrullen. Häll på vattnet och tillsätt buljongen. Låt koka i ca 1 timme. Under tiden hackar/skivar du rotfrukterna. När 1 timme har gått tillsätt alla rotfrukterna utom purjolöken, den ska i precis innan servering för att behålla lite tuggmotstånd! Låt koka tillsammans i ca 30 min. Smaka av och tillsätt lite salt om så önskas.
Köttfärsgratäng
Gott, gott och gott!!
1 gul lök
1 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 köttbuljongstärning
1 zuccini (ca 200 g)
1 grön paprika
Färska champinjoner (ca 150 g)
1 stor tomat
250 g keso
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
Salt
Peppar
1 1/2 msk Sambal Oelek
Cayennepeppar
Paprikapulver
Stek köttfärsen tillsammamns med löken. Krydda med salt, peppar och 1 msk sambal oelek. Tillsätt sedan vispgrädde, rött vin, smulad buljongtärning och låt koka samman i ca 10 min. Häll över i en bunke.
Tärna zuccini och paprika, skiva champinjonerna och stek allt i smör. Tärna tomaten, stek vidare tillsammans med grönsakerna. Häll sedan tillbaka köttfärsen.
Blanda keso, creme fraiche och riven ost. Krydda med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och 1/2 msk sambal oelek.
Varva köttfärs och kesoröran 2 ggr i en ugnsfast form och toppa med riven ost. "Grädda" i ugnen till osten fått färg i 200°C.
Servera med en härlig sallad :)
Chili con carne
Vi hade billig köttfärs på jobbet förra veckan och det blev så mycket kvar så idag var det ännu billigare pga kort datum...me like! så nu har jag fyllt frysen ;) Vet inte om det blir nån köttfärsvariant till kvällsmat men igår gjorde jag iaf chili con carne :)
4 pers
Ca 400 g köttfärs
1 gul paprika
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 burk champinjoner (stor)
1 burk sojabönor (mycket färre kolisar än i vanliga bönor i tomatsås)
4 msk tomatpuré
1 köttbuljong
1-2 vitlöksklyftor
Vatten
Paprikapulver
Chilipulver
Salt
Peppar
Stek köttfärsen och tillsätt grönsaker och champinjoner efter en stund. Häll på vatten (ca 2-3 fyllda champinjonburkar), pressa i vitlöken, smula ner buljongen och rör ner tomatpurén. Krydda efter smak och styrka. Sätt på lock och låt puttra. Under tiden sköljer du av sojabönorna i ett durkslag för att få bort all "gelé". Innan det är dags att servera häller du i sojabönorna så att d bara får värmas upp i grytan.
Man kan ha blomkålsris till eller kanske en klick creme fraiche men vi körde den som den var :)
Köttfärsbiffar på tre sätt
Idag har jag gjort massa köttfärsbiffar! För att det skulle bli lite roligare att äta dem sen gjorde jag tre olika smaker.
- Kebab och vitlök (Santa Marias Kebabkrydda, en stor pressad vitlöksklyfta, 1 ägg)
- Fetaost (Apetina Classic fetaost 150 g, salt, peppar, 1 ägg)
- Basilika och lök (Philadelphia basilika 100 g, 1/2 msk Santa Maria basilika, 1 riven gul lök)
Paj med rökt skinka och purjolök
Hade massa rökt skinka i kylen som jag ville bli av med så jag slängde ihop en paj :)
4 pers
ca 300 g rökt skinka ("påläggsskinka")
1 purjolök (långsmal)
4 äggulor
4 dl vispgrädde
ca 3 dl riven ost (så att det täcker hela pajformen)
salt
peppar
muskot
Sätt ugnen på 200°C. Skölj och hacka purjolöken. Skär skinkan i strimlor eller fyrkanter och stek i smör tillsammans med purjolöken. Vispa ihop äggulorna och grädden och krydda med salt, peppar och muskot. Fördela skinkan och purjolöken i en pajform och strö över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen till äggstanningen har "stannat" ca 40 min.
Servera med blandsallad och creme fraiche
Kantarell och köttfärsfylld paprika
Ja då blev d som jag tänkte. Jag fyllde några paprikor med köttfärs :)
ca 4 pers
3 röda spetspaprikor
400 g köttfärs
1/2 gul lök
Gula kantareller (så mycket du vill eller har)
1/2 Svampbuljong
Paprikapulver
Bryn köttfärsen. Hacka löken och tillsätt och bryn tillsammans med kantarellerna (förvällda).
Smula ner buljongen och krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar.
Dela paprikorna, kärna ur och tillsätt fyllningen. Toppa med favoritosten (västerbotten :P)
Gratinera i ugnen på 200°C till osten får färg.
Serveras tillsammans med sallad och en klick creme fraiche.
Smaklig spis!
Köttfärssoppa med sting
Det här är den godaste köttfärssoppan jag har ätit och det är nästan inga kolisar. Grundreceptet finns på www.matklubben.se
4 pers
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 morot
1 burk champinjoner
3 dl vispgrädde
1 msk sambal oelek
Paprikapulver
Häll vatten i en kastrull och smula ner buljongtärningen. Skala vitlöken och hacka gula löken i större bitar. Skala och skär moroten i stora bitar. Lägg allt i kastrullen och koka upp. Tillsätt köttfärsen och finfördela den i kastrullen. Skumma av soppan och koka till köttfärsen är genomkokt. Ta därefter bort morötterna (mycket kolhydrater, endast för smakens skull). Häll i champinjoner, grädde och sambal. Krydda sedan med paprikapulver efter smak. Låt puttra och servera sedan soppan som den är.
LCHF-burgare med coleslaw
Det här är ett perfekt substitut för snabbmat....även om d nu inte går så snabbt ;)
4st hamburgare à 100g
ca 400g köttfärs
1 ägg
1 ½ msk bbq-krydda från www.lchfbutiken.se
Salt och Peppar
4st salladsblad
Lägg köttfärsen i en bunke. Knäck i ett ägg och krydda med bbq-krydda, lite salt och peppar.
Blanda allt med en gaffel så kryddorna och ägget fördelas väl.
Dela köttfärsen och platta till dem. Vi använder oss av Sagaforms "hamburgerpress" och då plattas dem till fint :)
Stek på medelvärme. Ha gärna något av tyngd på så de inte drar ihop sig.
Lägg upp salladsbladen på tallrikar och placera de färdigstekta hamburgarna i mitten.
Lägg sedan på valfritt tillbehör t.ex. ost, sallad, tomat, lök, hamburgerdressing, majonnäs :)
Till detta serverade vi hemmagjord coleslaw som jag har på recept här på bloggen. Välj recept i kategorin.
Tacopaj :)
Igår gjorde vi tacopaj och den blev supergod! Har ett gammalt recept som jag älskar men gjorde en annan pajdeg så det skulle vara LCHF. Detta är till ca 6-8 personer så om du inte vill ha så mycket tar du bara hälften av allt såklart.
Ni bara måste prova det här receptet! :)
Pajdeg
300g mandelmjöl (från lchfbutiken.se)
100g bake pro (kan köpas i hälsobutiker)
150g smör
En skvätt vatten
Smält smöret och knåda sedan ihop alla ingredienser.
Tryck ut pajdegen i en form och låt förgrädda ca 5 min på 175°.
Mandelmjöl får lättare färg än vanligt mjöl så du kan behöva täcka pajdegen med folie efter en stund.
Ca 800g köttfärs
1 stor hackd gul lök
2dl santa maria tackokrydda (massa kolhydrater i den så komponera gärna en egen med spiskummin, salt, parikapulver, lökpulver och chilipulver)
Fylning
- 4dl creme fraiche
- 4st vitlöksklyftor
- 10msk santa maria garlic salsa (ca en burk)
- 4dl riven ost
- salt och peppar
tomat och paprika
Stek köttfärsen med den hackade löken. Krydda med tacokryddan. Häll i lite vatten och låt det stå och gotta till sig medan du gör fyllningen.
Blanda creme fraiche, pressade vitlöksklyftor, salsa, riven ost, salt och peppar i en bunke.
Fyll pajskalet med köttfärs och häll sedan över fyllningen.
Skär några ringar paprika och tomat att lägga överst. Toppa med lite riven ost och in i ugnen till den har fått fin färg, ca 25-30 min.
För att inte kanterna ska bli brända kan du täcka dem med folie efter ett tag.
Servera med sallad, salsa och creme fraiche.
Panerad sjömansbiff
Ikväll testade jag på att göra egen panering på LCHF-vis. Blev faktiskt väldigt bra så nu delar jag med mig av detta :)
1 ägg
1 dl pofiber
2 dl riven parmesan (på bit)
salt och vitpeppar
smör och rapsolja
kryddor och örter blandar man i om man vill efter smak....tex persilja till fisk.....låt fantasin flöda ;)
Vispa upp ägget med en gaffel i en vanlig djup tallrik. Blanda sedan pofiber, riven parmesan, salt och vitpeppar (andra kryddor om så vill) i en bunke och häll ut på en flat tallrik. Krydda sjömansbiffen med lite salt för att sedan vända dem först i det uppvispade ägget och sedan vända det i pofiberblandningen. Stek/fritera i stekpanna med mycket smör och olja på medelhög värme till det har blivit en knaprig och lite brun yta.
1 ägg
1 dl pofiber
2 dl riven parmesan (på bit)
salt och vitpeppar
smör och rapsolja
kryddor och örter blandar man i om man vill efter smak....tex persilja till fisk.....låt fantasin flöda ;)
Vispa upp ägget med en gaffel i en vanlig djup tallrik. Blanda sedan pofiber, riven parmesan, salt och vitpeppar (andra kryddor om så vill) i en bunke och häll ut på en flat tallrik. Krydda sjömansbiffen med lite salt för att sedan vända dem först i det uppvispade ägget och sedan vända det i pofiberblandningen. Stek/fritera i stekpanna med mycket smör och olja på medelhög värme till det har blivit en knaprig och lite brun yta.
Het fläskfilégryta
Ikväll slängde vi ihop en gryta med lite av varje. Man kan i stort sett ha i vad som helst i en gryta :)
Har tyvärr inga exakta mått eftersom vi inte följde något recept utan hittade på själva...men här är i stora drag vad vi hade i.
Ca 6 pers
Ca 700g fläskfilé
10 färska champinjoner
1 gul lök
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1/2 zucchini
1 vitlök
2dl creme fraiche 34%
5dl grädde 36%
Salt och peppar
BBQ-krydda från www.lchfbutiken.se
Sambal oelek
Soya
Krydda köttet med salt, peppar och BBQ-krydda. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Bryn köttet i några minuter och lägg därefter i grönsakerna och låt de stekas tillsammans. Häll sedan i creme fraiche, grädde och en pressad vitlöksklyfta. Hetta till smaken med sambal oelek (hur mycket väljer du själv). För att få lite färg på grytan droppade vi i lite soya. Låt allt puttra till såsen har blivit krämig.
Till detta hade vi en sallad på isbergssallad, gurka och lite tomat .
