Shirataki Carbonara

Jo jo det gick alldeles utmärkt att göra carbonara med shiratakinudlar!
Mumsfillibabba :)
 
4 pers
 
3 paket shiratakinudlar
3 paket bacon
3 ägg + 4 äggulor
2 dl vispgrädde
2 + 2 dl riven ost (gärna parmesan eller 2 dl "vanlig ost" och 2 dl parmesan)
Salt
Peppar (gärna nymald)
 
Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Skär bacon i så stora bitar du vill ha och stek dem knapriga. Blanda ägg, vispgrädde och 2 dl riven ost, salta och peppra. 
Häll ner äggsåsen i kastrullen tillsammans med nudlarna och blanda väl, låt småkoka ihop. Tillsätt resten av osten till önskad konsistens. Blanda ner bacon och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i djupa tallrikar och servera en äggula till varje tallrik (hälls sedan ut i carbonaran).
 
 

 

Laxpasta med spenat och citron

Det här är en variant på laxen som Klara Desser gjorde på mässan i Malmö förra året. 
Jättegott och nyttigt med lax och spenat tillsammans med den syrliga citronen.
 
4 pers
 
4 laxfiléer
Salt
Citronpeppar
200 g spenat
1 stor rödlök
1 citron
4 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 paket shiratakinudlar
 
Stek laxfiléerna och hacka samtidigt sönder dem i stekpannan. Salta och citronpeppra. Lägg över laxköttet i en skål och tillsätt en rejäl klick smör i stekpannan. Skiva rödlöken och stek tillsammans med spenaten (fyller hela stekpannan men krymper snabbt). Häll tillbaka laxköttet och tillsätt creme fraiche, vispgrädde och pressad citron. Låt koka ihop till en krämig sås.
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen.
 
 


Matbilder från helgen

Tyvärr så har jag inga exakta recept för bearnaisesåsen och pastasåsen för det var min sambo som gjorde lite på känn. Det brukar vara han som gör bea hos oss (jag måste gå enligt recept när jag gör den). 
 
Två rejäla bitar oxfilé. Stekta tomater och haricoverts. Hemmagjord bearnaisessås.
 
Pastasåsen är gjord på helstekt oxfilé som vi gjorde av halva filén dagen innan. Den är skivad i mindra bitar och stekt tillsammans med lök, skivad vitlök och champinjoner. Tillsätt vispgrädde, riven cheddarost och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja innan servering.
Vi hade shiratakinudlar fettuccine istället för pasta.
 
Allt var som vanligt supergott! :)
 
 
 


Krämig baconpasta med olika grönsaker

Jag får nog lägga upp ännu en ny kategori....PASTA! :) Jag äter "pasta" (shiratakinudlar) rätt ofta nu så det är nog bäst.
 
Igår gjorde jag den här baconpastan och det är resultatet av vad jag hade i kylen. Blir ju väldigt bra ändå när man bara rensar kylen ;)
 
4 pers
 
2 paket bacon
1 gul lök
1 liten burk champinjoner
Röd, gul och grön paprika (jag hade färdighackat i frysen men kanske 1/2 paprika av varje färg)
3 dl vispgrädde
1/2 burk philadelphia
3-4 msk Ajvar relish (paprika sås/röra)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
Salt
Peppar
Paprikapulver
 
Shiratakinudlar fettuccine (svårt att veta hur mycket nudlar varje person äter men jag gjorde 2 paket)
 
Hacka bacon i mindre bitar och stek i lite kokosfett eller smör. Hacka lök och paprika och stek tillsammans med bacon, tillsätt även champinjoner. Blanda ner vispgrädde, philadelphia, ajvar, vitlök och parmesan. Låt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
 
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen. 
Det finns shiratakinudlar i livsmedelsbutiker numera för den som inte vill beställa på internet men det är mer kolhydrater i dessa (iaf i dem som vi har på mitt ICA MAXI Helsingborg) Kolla näringsvärdena.
 
 
 


3-rätters á la fredagsmys

I fredags ville jag överraska älsklingen med lite mat och avkoppling. Jag slog på stort och förberedde en 3-rätters meny bestående av massa kärlek och LCHF ;)
Recepten är för ca 4 personer.
 
 
Förrätt 
Crepes fylld med trattkantarellstuvning
 
2 dl torkade trattkantareller
2 scharlottenlökar
2 x pannkakor (uteslut stevia)
Smör till stekning
1/2 dl philadelphia
1-2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Ca 2 dl smakrik riven ost
Mixsallad (ruccola, mangold, caesarsallad)
 
Ugn 200°C. 
Lägg den torkade svampen på en tallrik och häll över vatten till de mjuknat (häll sedan bort vattnet). Finhacka under tiden scharlottenlöken och fräs sedan med lite smör i kastrull tillsammmans med trattkantarellerna. Häll ner 1 dl vispgrädde och philadelphian, salta och peppra. Häll sedan ner så mycket vispgrädde du vill ha beroende på hur tjock stuvning du vill ha.
Tillaga crepesen enligt receptet.
Fyll crepesen med stuvningen och rulla ihop. Lägg dem i en ugnssäker form och strö över en smakrik riven ost på toppen och tillaga i ugnen till osten fått fin färg. Dela crepesen på mitten på snedden.
Servera med mixsalladen.
 
 
Varmrätt
Pasta kyckling med pesto och soltorkade tomater
 
2 kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 dl soltorkade tomater i olja (men utan olja)
1 burk philadelphia tomat och pesto
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1/2 dl soltorkade tomater
Pesto
2 paket shiratakinudlar fettuccine
 
Strimla, krydda och stek kycklingfiléerna. Strimla soltorkade tomaterna (1 dl) och blanda ner i kycklingen. Häll ner philadelphia, creme fraiche och vispgrädde och låt koka ihop. 
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen.
Blanda ner nudlarna i kycklingsåsen och häll sedan upp på tallrik. Toppa med strimlade soltorkade tomater (1/2 dl) och ett basilikablad om man vill. Droppa över pesto på tallriken.
 
 
Efterrätt
Mesostbrulé (recept hämtat från tidningen mat & hälsa)
5 st små portioner
 
2 dl vispgrädde
1 dl riven mesost 30% fetthalt
1/2 påse vaniljarom
2 ägg
1 äggula
 
Ugn 225°C.
Koka upp grädden och tillsätt mesost och vaniljarom. Sjud under vispning några minuter till osten smält. Vispa ägg och äggula fluffigt med elvisp. Häll gräddkoket över äggen och vispa lite till för hand. Häll upp i 5 st små (ca 1,5 dl) portionsskålar och grädda i vattenbad i ca 20-25 min. 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Shiratakinudlar med kyckling och baconsås

Igår blev jag inringd att jobba extra och hade då redan lagt fram kyckling från frysen som var tänkt till kvällsmat. Jag ringde min sambo och bad honom laga maten istället eftersom jag skulle jobba. När jag sagt vad som skulle vara i fick jag upprepa det en gång till :) Men jag var lite smart igår och skrev ner allt på ett tomt kvittopapper på jobbet och fotade med mobilen och skickade iväg d till min sambo.....tur man har mobilen ;)

Så här är alltså receptet från gårdagens kvällsmat :) Han experimenterade lite och slängde i färsk basilika och färsk strimlad röd chillipeppar också som grädde på moset. Mycket gott blev det!!!

 
 

 


Pasta á la mamma

Jag kallar den här rätten "pasta á la mamma" för det var vad jag döpte den till när jag flyttade hemifrån och ville ha lite "mammas mat-recept" uppskrivna. Mammas mat saknar man alltid. Oavsett hur god mat man själv lagar så är det nåt speciellt med mammas mat :)
Jag har gjort det enligt lchf så ingen redning på mjöl här inte och pastan är utbytt med shiratakinudlar.
 
300 g rökt skinka
5 dl vispgrädde
2 dl riven ost
1 dl riven parmesan
3-4 dl frysta ärtor
Salt
Peppar
Smör att steka i
2-3 påsar shiratakinudlar fettuccine
 
Hacka eller strimla skinkan och stek till den har fått lite färg. Tillsätt vispgrädde, riven ost och parmesan, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar (jag tog bara peppar för det räckte med sältan från rivna osten och parmesanen). Häll sist ner frysta ärtor så de hinner bli varma innan servering.
 
Tillaga shiratakinudlar fettuccine enligt förpackningen. 
 
 
 


Kalkonsås med shiratakinudlar

Dessa shiratakinudlar...va glad jag är att de finns! Jag älskar pasta men jag äter det inte för att jag mår dåligt av det och får uppsvälld mage. Därför är jag extra glad nu när jag har ett superbra alternativ :D
 
Den här gången gjorde vi en sås på skivad kalkon (påläggskalkon) som vi hade billigt på jobbet. 
 
4 pers
 
Ca 600g kalkon
1 gul lök
1 stor burk champinjoner
Grön, gul och röd paprika
1 msk sambal oelek
2 msk chilisås
2,5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl philadelphia
Salt
Peppar
Paprikapulver
 
2 paket shiratakinudlar
 
Skiva kalkon och grönsaker i lagom stora bitar, stek. Tillsätt övriga ingredienser, rör om och låt småkoka ihop. Smaka av. Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
 
 


"Spaghetti" och köttfärssås

OMG va gott det här va!!!! Det är självklart inte spaghetti utan shirataki nudlar men det smakar ju typ som spaghetti. Jag måste äta shirataki nudlar oftare för det är minimalt med kolhydrater (endast 0,4 per 100g) och så himla bra substitut för pasta.
 
Köttfärsås

500 g nötfärs
1 gul lök
Tomatpuré
Vispgrädde
Heinz ketchup med mindre socker
Salt
Peppar
Oregano
Paprikapulver
Kebabkrydda
 
Stek köttfärsen och löken. Krydda med alla kryddor och tomatpurén. Tillsätt vispgrädde och ketchup. Låt koka ihop och smaka av.
Tillaga shirataki nudlarna enligt förpackningen, blanda ner i köttfärsåsen och njut njut njut!
 


Pasta Carbonara

Det är ju väldigt gott med den nya pastan som kommit till LCHF-världen! Ikväll blev det Pasta Carbonara :)
 
1 sats pasta
 
3 paket bacon
1 gul lök
Ca 8 färska champinjoner
5 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
Peppar
Salt (om det behövs, bacon är väldigt salt i sig)
Äggulor (en till varje tallrik)
 
Hacka bacon, lök och champinjoner och stek i smör. Tillsätt grädde och parmesan, krydda och koka ihop.
Häll upp på tallrik och knäck ett ägg (separera gulan från vitan och häll tillbaka gulan i äggskalet). Äggulan blandas sedan tillsammans med pastan/såsen.