Fylld kycklingfilé med tzatziki och blomkålsris

I fredags lagade jag mat igen vilket jag inte gjort på väldigt länge. Det blev fylld kycklingfilé som serverades med egengjord tzatziki och blomkålsris. Det blev jättegott och kan verkligen rekommendera det!!

2 st kycklingfiléer

100 g naturell philadelphia

Sltorkade tomater i olja

Röd pesto

Fetaost

Salt

Peppar

Ugn 175°C. Stek kycklingfiléerna till de är nästan genomstekta och dela dem nästan helt på mitten för att ge plats till fyllningen. Blanda philadelphia, hackade soltorkade tomater, röd pesto och smulad pesto i en bunke, salta och peppra. Fördela fyllningen i kycklingfiléerna och tillaga i ugnen i ca 15 min.

Tzatziki

2-3 dl turkisk yoghurt

1/2 gurka

2 vitlöksklyftor

Citron eller limesaft

Salt

Peppar

Riv gurkan (rivjärn eller det du har hemma) och låt dra ur vattnet på hushållspapper. Blanda alla ingredienser och låt stå en stund innan servering.

Blomkålsris

Blomkål

1 buljongtärning (välj vilken du vill, jag brukar ha grönsaks men hade ingen hemma så det blev hönsbuljong)

Riv blomkålen och koka i ca 10 min i buljongvatten.

Fick äntligen prova min födelsedagspresent, grönsaksrivsats till min KitchenAid :)


Kycklingfilégryta

Mamma brukar göra en gryta på hela kycklingfiléer och det blir så god smak på såsen!! Jag slängde i lite grönsaker för att sätta lite extra smak på såsen. Man behöver inte äta morötterna om man är känslig för kolhydrater eller äter strikt LCHF men de måste koka med i grytan för det ger en väldigt god smak.
 
4 pers
 
4 kycklingfiléer
Salt
Pepar
4 morötter
2 stjälkselleri (2 stänger)
1 gul lök
Vatten (ca 4-5 dl)
3 dl vispgrädde
Soya
 
Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem på hög värme så de får en fin yta. Hacka grönsakerna i lagom stora bitar, lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen och tillstt vattnet. Låt småkoka till kycklingen är färdig och grönsakerna är mjuka (blir en slags buljong av vattnet). Ta upp kycklingen och grönsakerna med en hålslev och häll ner vispgrädden i "buljongvattnet". Koka ihop och smaka av med salt och peppar (skvätta i lite soya för att få mer färg på såsen om du vill).
 
Bilden är från lunchen idag och jag var inte så hungrig så jag tog bara en halv kycklingfilé...resten blir matlåda till jobbet ikväll :)
 


Köksö och matbilder

Jag har varit lite frånvarande IGEN men det beror inte på att jag har ätit massa dålig mat och varit lat utan jag har byggt en köksö :) Jag väntar på att handtagen ska komma annars är den helt färdig!!! Wiiie va lycklig jag är för den. Jag har alltid massa projekt i huvudet och den här gången blev det en köksö på hjul. Nu har jag mer arbetsyta och mer förvaring, kanon!!
 
Som sagt så har jag inte varit olydig med maten utan jag har ätit supergod lchfmat...som vanligt ;)
 
Kyckling curry med blomkålsris (som min sambo lagade)
 
Lövbiff med underbart god paprikasås (från delikatessen på Ica maxi), bea och sallad
 
Vi har fått en dille på ostchips som vi gör varje kväll nu och har lite vitlöksost på...supergott!!!
 

 
 

Kyckling med het paprikasås

Mumsfillibabba va gott det här är!!! Ibland lyckas jag ganska bra i köket ;)
 
4 pers
 
4 kycklingfiléer (jag hade färska)
Salt
Peppar
 
Sås
4 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
4-5 msk ajvar relish (paprika röra, mild eller stark)
2 msk tomatpuré
Paprikapulver
Lökpulver
Cayennepeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar
 
Riven ost
 
Ugn 200°C.
Salta och peppra kycklingfiléerna, bryn dem och lägg sedan ner dem i en ugnsform.
Blanda alla ingredienser (krydda efter smak) till såsen och häll över kycklingen. 
Toppa med riven ost. Tillaga i ugnen till kycklingen är klar och osten fått fin färg, ca 45-60 min. Täck med folie om osten får för mycket färg.
Servera med stekt rotfruktsriv.
 
 


3-rätters á la fredagsmys

I fredags ville jag överraska älsklingen med lite mat och avkoppling. Jag slog på stort och förberedde en 3-rätters meny bestående av massa kärlek och LCHF ;)
Recepten är för ca 4 personer.
 
 
Förrätt 
Crepes fylld med trattkantarellstuvning
 
2 dl torkade trattkantareller
2 scharlottenlökar
2 x pannkakor (uteslut stevia)
Smör till stekning
1/2 dl philadelphia
1-2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Ca 2 dl smakrik riven ost
Mixsallad (ruccola, mangold, caesarsallad)
 
Ugn 200°C. 
Lägg den torkade svampen på en tallrik och häll över vatten till de mjuknat (häll sedan bort vattnet). Finhacka under tiden scharlottenlöken och fräs sedan med lite smör i kastrull tillsammmans med trattkantarellerna. Häll ner 1 dl vispgrädde och philadelphian, salta och peppra. Häll sedan ner så mycket vispgrädde du vill ha beroende på hur tjock stuvning du vill ha.
Tillaga crepesen enligt receptet.
Fyll crepesen med stuvningen och rulla ihop. Lägg dem i en ugnssäker form och strö över en smakrik riven ost på toppen och tillaga i ugnen till osten fått fin färg. Dela crepesen på mitten på snedden.
Servera med mixsalladen.
 
 
Varmrätt
Pasta kyckling med pesto och soltorkade tomater
 
2 kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 dl soltorkade tomater i olja (men utan olja)
1 burk philadelphia tomat och pesto
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1/2 dl soltorkade tomater
Pesto
2 paket shiratakinudlar fettuccine
 
Strimla, krydda och stek kycklingfiléerna. Strimla soltorkade tomaterna (1 dl) och blanda ner i kycklingen. Häll ner philadelphia, creme fraiche och vispgrädde och låt koka ihop. 
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen.
Blanda ner nudlarna i kycklingsåsen och häll sedan upp på tallrik. Toppa med strimlade soltorkade tomater (1/2 dl) och ett basilikablad om man vill. Droppa över pesto på tallriken.
 
 
Efterrätt
Mesostbrulé (recept hämtat från tidningen mat & hälsa)
5 st små portioner
 
2 dl vispgrädde
1 dl riven mesost 30% fetthalt
1/2 påse vaniljarom
2 ägg
1 äggula
 
Ugn 225°C.
Koka upp grädden och tillsätt mesost och vaniljarom. Sjud under vispning några minuter till osten smält. Vispa ägg och äggula fluffigt med elvisp. Häll gräddkoket över äggen och vispa lite till för hand. Häll upp i 5 st små (ca 1,5 dl) portionsskålar och grädda i vattenbad i ca 20-25 min. 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Shiratakinudlar med kyckling och baconsås

Igår blev jag inringd att jobba extra och hade då redan lagt fram kyckling från frysen som var tänkt till kvällsmat. Jag ringde min sambo och bad honom laga maten istället eftersom jag skulle jobba. När jag sagt vad som skulle vara i fick jag upprepa det en gång till :) Men jag var lite smart igår och skrev ner allt på ett tomt kvittopapper på jobbet och fotade med mobilen och skickade iväg d till min sambo.....tur man har mobilen ;)

Så här är alltså receptet från gårdagens kvällsmat :) Han experimenterade lite och slängde i färsk basilika och färsk strimlad röd chillipeppar också som grädde på moset. Mycket gott blev det!!!

 
 

 


Plocktorsdag

Det är så bra med plockmat när man inte kommer på vad man ska äta. Igår var en sån kväll när vi inte kunde bestämma oss. Men sen var det inga problem att bestämma vad vi skulle ha iaf.....vips så var korgen full med gottigheter :) Älskar LCHF...

 




Baconlindad kycklingfilé med sweet baby raysås

Igår lagade min sambo mat och det bjöds på baconlindad kycklingfilé med sweet baby raysås. Det är massa socker i sweet baby ray men den är så himla god så lite gör ingenting nån gång ibland :)
 
Såsen gjordes på "fonden" som blev i ugnsformen efter att kycklingen penslats med sweet baby ray och tillagats i ugnen efter stekning. Tillsätt grädde och salta och peppra lite.
 
 


Enkel kyckling i ugn

Väldigt enkelt och väldigt gott blev det igår! Jag provade en ny creme fraiche från ICA med smak av vårlök, vitlök och svartpeppar och det blev verkligen lyckat. Fem kastruller av fem ;)
 
Det här behöver du:
 
Kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
1 gul lök
2 dl creme fraiche (ICA vårlök, vitlök och svartpeppar)
100 g philadelphia
1 dl vispgrädde
 
Ugn 200°C.
Krydda och bryn kycklingfiléerna. Lägg ner dem i en ugnsform. Hacka och bryn löken. Fördela sedan över kycklingen. Bland creme fraiche, philadelphia och vispgrädde i en bunke och häll sedan ner det i ugnsformen. Tillaga i ca 30 min (till kycklingen är färdig)
 


Kalkonsås med shiratakinudlar

Dessa shiratakinudlar...va glad jag är att de finns! Jag älskar pasta men jag äter det inte för att jag mår dåligt av det och får uppsvälld mage. Därför är jag extra glad nu när jag har ett superbra alternativ :D
 
Den här gången gjorde vi en sås på skivad kalkon (påläggskalkon) som vi hade billigt på jobbet. 
 
4 pers
 
Ca 600g kalkon
1 gul lök
1 stor burk champinjoner
Grön, gul och röd paprika
1 msk sambal oelek
2 msk chilisås
2,5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl philadelphia
Salt
Peppar
Paprikapulver
 
2 paket shiratakinudlar
 
Skiva kalkon och grönsaker i lagom stora bitar, stek. Tillsätt övriga ingredienser, rör om och låt småkoka ihop. Smaka av. Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
 
 


Dagens lunch...

Dagens lunch blev en sallad med kycklingkebab från guldfågeln och en mumsig kebabsås (har inget recept, sambon gjorde den).

Idag är det mitt sista PT-pass innan han går på semester :( Träna helt på egen hand hela sommaren....hoppas motivationen håller!!


Kycklingsallad med currydressing

Idag ska jag träna med min PT och behöver mycket proteiner så jag gjorde en kycklingsallad. Guldfågeln har färdiggrillade kycklingfiléer med smak som jag tinade upp och skar i skivor. Till detta gjorde jag en enkel och snabb currydressing.
Creme fraiche
Vispgrädde
Salt
Peppar
Currykrydda
Blanda samman allt till lagom konsistens och smak.


Kyckling med soltorkade tomater

Detta blev jag bjuden på hemma hos min bror och hans fru hemma i Västerås. Mycket gott!! De hade pasta till men jag hoppade över den och det gick jättebra :) Fick aldrig något recept men jag tror det var något i den här stilen...
3-4 pers
3 kycklingfiléer
1 burk soltorkade tomater (130g avrunnen vikt)
2 burkar creme fraiche soltorkade tomater och fetaost (Skånemejerier)
2-3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Strimla kycklingfiléerna, salta och peppra, och stek. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner i stekpannan. Tillsätt creme fraiche och vispgrädde, koka ihop.


Mozzarellakyckling i ugn

3 pers
3 st kycklingfiléer
250 g mozzarella
Chiliolja från Renée Voltaire
Chilipulver
Paprikapulver
Salt
Peppar
Basilika (torkad)
Sätt ugnen på 200°C. Krydda kycklingen med salt, peppar och chilipulver. Bryn sedan i chiliolja. Lägg kycklingen i en ugnsform och skiva över mozzarella. Toppa med torkad basilika, paprikapulver och ringla över lite chiliolja.
In i ugnen ca 45-60 min till den är klar!
Till detta serverade jag en broccoligratäng och bea.


Kycklingkebab

Igår köpte vi kycklingkebab från GuldFågeln.
Det stod att det skulle bli bäst resultat om man stekte dem i stekpanna men vi tillagade dem i ugnen. Nästa gång ska vi göra som det står :)
Mycket gott och endast 3 g kolhydrater per 100 g! Vi dippade i creme fraiche men krydda gärna med favoritkryddan vitlök ;) Varianterna är oändliga, bara att prova sig fram!

Nasi goreng ayam

Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'.
Nasi goreng ayam betyder alltså 'stekt ris med kyckling'. (wikipedia)
Jag hade aldrig ätit detta innan...oj va gott det var!!!
Jag kollade runt på nätet vad det skulle vara i och slängde sedan ihop ett eget recept...
Mycket nöjd med resultatet :)
  • 4 pers
  • 1 blomkålshuvud
  • 4 kycklingfiléer
  • Olja till stekning
  • 1 gul lök
  • 3 dl hackad vitkål
  • 1 röd paprika
  • 2 dl frysta ärtor
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk grön curry pasta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk hackad persilja
  • 3 ägg
  • Soja
  • Salt
  • Peppar
  • Riv blomkålen till ris. Skär kycklingen i strimlor och stek i wokpanna. Hacka lök och vitkål. Stek till dem har mjuknat. Hacka paprikan och lägg ner i wokpannan tillsammans med ärtorna. Pressa i vitlök, krydda med curry pastan, gurkmeja, hackad persilja, salt och peppar. Stek äggen i en annan stekpanna och rör runt samtidigt så det blir småbitar. Blanda i äggen i pannan. Tillsätt blomkålsriset och rör om. Smaka av med lite soja.


Kyckling Asian style

När mannen är ute så lagar kvinnan mat ;) Här kommer en wok på kyckling grön curry pasta.
Minst 6 personer
3 kycklingfiléer
2 medelstora gula lökar
375 g champinjoner
1/3 påse WOK Gold Youcai & Bamboo shoots (Findus 850 g)
1/2 påse WOK Lotus (Findus 500 g)
3-4 msk Green Curry paste (ICA ASIA)
2 burkar kokosmjölk ("Fet" Sanat Maria)
Salt
Peppar
Soya
Skär och stek kycklingfiléerna i en wokpanna. Krydda med salt och peppar. Efter ett tag skvätta i lite soya. Tillsätt currypastan och rör om. Lägg i grönsakerna och tillsätt sedan kokosmjölken. Smaka av med salt och pepar. Häll i några droppar till av soyan för färgens skull.


Kycklingsallad med vitlökssås

Det här en av d bästa salladerna jag vet. Så enkel och så j*vla god!! :)
Detta behöver du:
4 pers (eller 2 pers och två matlådor :P)
4 kycklngfiléer
Santa Marias kebabkrydda
Sallad
Gurka
Tomat
Gul lök
Strimla eller skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med kebabkryddan och stek sedan kycklingen. När kycklingen är genomstekt drar du av stekpannan från plattan och låter det svalna lite medan du hackar sallad, gurka, tomat och lök.
Vitlökssås

2dl creme fraiche
3/4msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
Santa Marias italienska salladskrydda
Vatten
Blanda creme fraiche, majonnäs, italienska salladskrydda och pressa i vitlöken. Späd sedan med vatten till önskad konsistens. (jag vill inte ha allt för tjock)
Klart! :)
Detta blir typ som en kycklingkebabsallad så servera gärna några fefferoni till.

Roquefortfylld kycklingfilé inlindad i serranoskinka :)

Här kommer ett recept från min käre vän Tommy som jag nu delar med mig till er. Han bor i Spanien så det var svårt att få spansk serranoskinka men när jag var på Hemköp hittade jag Hemköps egna spanska serranoskinka så jag får lita på att den är bra ;)
Istället för vanligt ris hade jag blomkålsris.
Varsågoda och njut!
2 pers
2 kycklingfiléer
100g roquefortost
4st skivor serranoskinka
2dl creme fraiche
2dl vispgrädde
½ hönsbuljongtärning
Dragon
Salt och peppar
Blomkålsris
Smör
1 blomkålshuvud
50g sockerärtor
½ hönsbuljongtärning
Salt och peppar
Sätt ugnen på 180º varmluft eller 200° vanlig ugn.
Gör ett snitt i kycklingfiléerna och fyll med hälften av roquefortosten (50g).
Linda serranoskinkan runt de fyllda kycklingfiléerna så den blir "hel" igen. Vi använde steksnöre också för att få det att hålla ihop bättre (man kan även ta tandpetare).
Stek fileérna så de får en fin yta. Under tiden tar du fram en ugnssäker form och blandar creme fraiche, grädde, smulad hönsbuljong, dragon och salt och peppar. Lägg sedan ner kycklingfiléerna i såsen och stek färdigt i ugnen i ca 30 min.
Riv blomkålshuvudet i ett rivjärn på det grövsta.
Stek i rikligt med smör (blomkål drar åt sig ganska mycket)
Sedan kryddar du med salt, peppar och smular ner hönsbuljongtärningen.
Skär sockerärtorna i mindre bitar och vänd ner i blomkålsriset.
Vispa igenom såsen lite och servera sedan rätten med en trevlig sallad.
Smaklig måltid :)

Kycklinggratäng

4 pers

4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche 34%
1 burk Rydbergs bearnaise chili
ca 2 dl riven ost
1 tomat
salt och citronpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Strimla kycklingfiléerna och krydda med salt och citronpeppar. Stek sedan till kycklingen har fått en gyllenbrun färg. Blanda ihop creme fraiche och bearnaisesås. Lägg den färdigstekta kycklingen i en ungssäker form och fördela såsen över kycklingen. Strö över den rivna osten. Skiva upp tomaten i "ringar" och lägg på en och en över osten. Toppa med citronpeppar.

Gratinera i ca 20 min till osten fått fin färg.

Servera med en valfri sallad (tex isbergssallad, gurka och tomat)






Tidigare inlägg