Veckans fisk

"Ät fisk en gång i veckan" har vi ju hört förr. Torsk i äggsås är en favorit och väldigt mättande tycker jag med både ägg och grädde i. Det är nog vanligast att ha persilja i såsen men jag gillar dill och använder det istället. Det är supergott!
 
torsk
vatten
salt
ev. fiskbuljong
 
Salta och skär torsken i portionsbitar. Koka upp vatten. Lägg ner torsken i vattnet, på med lock och dra av kastrullen från plattan. Låt stå och dra i ca 12 min till fisken är färdig.
 
vispgrädde
dill
salt
vitpeppar
hårdkokta ägg som hackas i småbitar
 
Jag brukar låta gräddsåser småkoka till den har blivit lite tjockare men du kan också tillsätta lite philadelphia eller  äggula. När du reder med äggula är det viktigt att såsen inte kokar, då blir det äggröra. Dra bort kastrullen från plattan och vispa ordentligt medan du häller i äggulan. 
Blanda sedan ner ägghacket. 
 
Häll såsen över fisken och servera med haricots verts.
 
 

Grym träningsvecka och min goda tonfiskröra :)

Idag blev det inte den mest exklusiva lunchen men min tonfiskröra är så himla god :) Passar till alla tillfällen ;)
Ser ni den orangea paprikan? Det är såna mini-snacks-paprikor....otroligt goda!!
 
 
Det har varit en mycket bra träningsvecka måste jag säga. Kan ni förstå att jag är lite trött i kroppen idag? ;)
 
Måndag: Fotboll
Tisdag: PT
Onsdag: Vila
Torsdag: Vila
Fredag (morgon): Spinning
Fredag (kväll): Crosstraining
Lärdag: Match fotboll 
Söndag: Spinning
 
Imorgon är det en ny vecka och visst passar jag på att starta den med ett grymt PT-pass!! Ingen rast och ingen ro ;) Funderar på att vila på tisdag (beror på hur jag känner mig imorgon) för på onsdag är det fotboll igen. 
 
Ha en underbar söndag!!
Puss & Kram
 


Supersnabb tonfisk med curry

Det här är så gott och det går fruktansvärt snabbt att tillaga! Självklart kan du ta vilka grönsaker du vill....jag hade nog velat ha lite broccoli också men det får bli nästa gång :)
 
1 pers
 
1 burk tonfisk i vatten
Zucchini
Gul paprika
Rödlök
Creme faiche 
Vispgrädde
Salt 
Peppar
Curry
 
Hacka alla grönsakerna och stek i smör. Häll av vattnet från tonfisken och stek tillsammans med grönsakerna. Tillsätt kryddor, creme fraiche och grädde och låt koka ihop. Ta den mängd grönsaker och mejeriprodukter du vill ha. Jag hade nog lite för mycket creme fraiche och grädde (ca 1 dl grädde och en stor sked creme fraiche) med tanke på att jag ska dra ner på mejerier men men. 
 
 
 


Örtkryddad varmrökt lax med dill och citronsås

Dagens lunch mina damer och herrar :)
Laxen kan jag inte ta åt mig äran för...den var precis så fin när jag köpte den ;) men citronsåsen gjorde jag igår.
 
Dill och citronsås
 
1/2 dl creme fraiche
Ca 3 msk majonnäs
1/2 pressad färsk citron
Dill
Salt
Peppr
 
Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen en stund innan servering. 
 
 
Apetina fetaost med vitlök och persilja, såå gott!!
 
 


Fiskgratäng med räkor

Det tog lite tid, många moment med att göra fiskgratäng men den blev klar tillslut. Det blev lite mycket vätska från fisken tror jag så nästa gång tillagar jag nog fisken först och häller bort spadet (eller tillsätter spadet i såsen) för att sen hälla på sås och spritsa ut blomkålsmoset.
 
2 paket torsk á 400 g
Salt
Vitpeppar
 
Fyllning
2 dl grovhackade räkor
200 g räkost
1/2 stor purjolök
Dill
 
Blomkålsduchesse
1 stort blomkålshuvud
1 grönsaksbuljong fond du chef
1 stor klick smör
2 uppvispade ägg
Salt
Vitpeppar
Torkad dill (jag använde torkad dill för att undvika vätskan som blir av t.ex fryst dill)
 
Såsen
4 dl vispgrädde
1 msk skaldjursfond
1 dl riven ost
1 dl philadelphia
Dill
Salt
Vitpeppar
 
Ugn 225°C. 
Rensa och dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Koka den mjuk i vatten och buljong. Häll bort vattnet och ställ tillbaka kastrullen på plattan (den ska vara avstängd) för att låta allt vatten dunsta bort. Tillsätt smör och mixa med stavmixer och rör sedan ner äggen. Smaka av med torkad dill, salt och vitpeppar. Låt stå och kallna.
Blanda räkor, räkost, hackad purjolök och dill i en bunke. Salta och peppra torsken och lägg ett lager torsk i en smörad ugnsform och bred på räkröran. Lägg sedan resten av torsken ovanpå. Under tiden jag gör såsen skulle jag nog tillaga fisken en stund i ugnen men det gjorde jag inte igår.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt småputtra till den blivit lagom tjock. Häll sedan såsen över torsken. Toppa med riven ost.
Lägg blomkålsduchessen i en spritspåse och spritsa ut små toppar runt fisken. Tillaga gratängen i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Kortare tid och i mitten av ugnen om du tillagar fisken innan (endast gratinering).
 
 

 

Tonfiskostpizza

Jag kallar det för pizza för det är som att äta fyllningen på en pizza...gottelligott :)
Snabbt, enkelt och smarrigt som bara den!!
Utan ketchupen är det här perfekt för dig som äter strikt LCHF....mycket protein i tonfisk och mättande fett i osten :)
 
1 burk tonfisk i vatten
1/2 gul lök
Ost
Oregano eller pizzakrydda
Ketchup
 
Låt tonfisken rinna av och skiva löken. Fördela ut på en tallrik. Hyvla över ost och strö på oregano. Micra till osten smält. Toppa med ketchup. Jag använder Felix ketchup sötad med stevia, endast 8,4 g kolhydrater /100 g.
 
 


Laxpasta med spenat och citron

Det här är en variant på laxen som Klara Desser gjorde på mässan i Malmö förra året. 
Jättegott och nyttigt med lax och spenat tillsammans med den syrliga citronen.
 
4 pers
 
4 laxfiléer
Salt
Citronpeppar
200 g spenat
1 stor rödlök
1 citron
4 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 paket shiratakinudlar
 
Stek laxfiléerna och hacka samtidigt sönder dem i stekpannan. Salta och citronpeppra. Lägg över laxköttet i en skål och tillsätt en rejäl klick smör i stekpannan. Skiva rödlöken och stek tillsammans med spenaten (fyller hela stekpannan men krymper snabbt). Häll tillbaka laxköttet och tillsätt creme fraiche, vispgrädde och pressad citron. Låt koka ihop till en krämig sås.
Tillaga shiratakinudlarna enligt förpackningen.
 
 


Laxsoppa

Igår lagade min sambo maten och det blev en laxsoppa med smak av saffran och tomat. Härligt len och god soppa att värma sig med i höstmörkret.
Jag vet inte exakt vad han hade i och hur mycket men vad jag kan se i soppan är iaf:
 
Lax
Gul lök
Soltorkade tomater
Morot
Creme fraiche med smak av saffran och tomat
Vispgrädde (skulle jag tro)
Salt
Oregano
 
 


Räksallad

Dagens lunch blev en räksallad som min kära sambo gjorde iordning igår när jag jobbade. Va snäll han är :)
Vi har blivit lite frälsta i skagenröran som Ola Stålnacke gjorde i nyhetsmorgon på TV4 förut så den blev det den här gången också :)
 
 


Lax, fotboll, tandläkaren, lunchdate och Västerås

Vi hade billig varmrökt laxfilé med kort datum på jobbet i förrgår så jag köpte några förpackningar á ca 200 g/bit. Den dyraste biten kostade 11 kr....fyyyynd!!! :D
Så det blev alltså lax med romsås igår till kvällsmat och uppladdning för fotbollsträningen....fy 17 va roligt det är att spela innomhus (men jobbigt!).... I LOVE IT :)
 
Snart dags att åka till tandläkaren (aldrig roligt!!) och sen vidare hem till min vän Helena på lunchdate (betydligt roligare!!)
 
Imorn bär det av uppåt i landet igen....hem till familjen i Västerås :) Ska bli skönt med minisemester och bara ta det lugnt. Jag längtar lite extra mycket efter min brorson som är 1 år och 1 månad som jag träffar alldeles för lite eftersom jag bor i Helsingborg och han i Västerås :( Det händer så mycket första året/åren som jag missar men det är som det är. Får ta vara på tillfällena när de kommer.
 
Snabba ryck nu å iväg till tandläkaren....
Ha en trevlig torsdag och missa inte Hela Sverige bakar ikväll kl 21.00 på Sjuan!! :)
 
 


Torsk i ugn

Ännu en maträtt min mamma brukade göra som jag tycker mycket om :) Potatisen är borta och vanlig ketchup (heinz) är utbytt mot den med mindre socker eller felix stevia.
 
600 g torskfilé
Salt
Vitpeppar
1 liten purjolök
Ketchup
Dill (fryst)
Ca 5 dl vispgrädde (så det täcker torsken)
 
Ärtor (findus glaskonserv)
 
Ugn 200°C. Lägg torskfilén i en ugnssäker form, salta och peppra. Strimla purjolöken och fördela ut över torsken. "Spruta ut" ketchup över purjolöken och toppa med dill. Häll över vispgrädden. Tillaga i ugnen till torsken är färdig och purjolöken är mjuk, ca 30 min. 
Servera med varma ärtor.
 
 

 

Pepparrotsdoftande fiskgryta

I förra medlemsutskicket från Hemköp följde det med ett recept på en fiskgryta som såg så god ut på bilden. Ikväll lagar jag den men byter ut potatisen mot rättika. 
Bli inte rädda för den långa listan av ingredienser för den är väldigt enkel och går snabbt att tillaga!
 
400 g torsk 
2 krm timjan
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1/2 citron (saften)
1 strimlad purjolök
Smör
200 g rättika
4 dl vatten
2 fiskbuljongstärningar
2-3 msk färskriven pepparrot
2 dl creme fraiche
2 tomater
1 dl hackad dill (jag hade fryst)
 
Tina och skär torsken i bitar. Lägg det i en bunke och krydda med timjan, salt, vitpepparpeppar och den pressade citronsaften. Låt dra ca 10 min.
Fräs under tiden den strimlade purjolöken i en kastrull med smör. Purjolöken ska bara bli mjuk, inte få färg. Tillsätt rättika, vatten och fiskbuljongtärningarna. Låt koka ca 10 min till rättikan mjuknat. Lägg ner torsken i kastrullen och låt sjuda ca 5 min. Blanda creme fraiche och pepparrot och rör sen ner det i grytan.
Tärna tomaterna och strö över grytan tillsammans med dill.
 
 

 

Skagensallad

Igår åt vi skagensallad med den berömda skagenröran :) Jag kan inte äta den för ofta....det är så gott!!
Under själva röran ligger strimlad isbergssallad, romansallad, ruccola, gurka, strimlad tomat och rödlök. Vi hade lite rivenost kvar sedan en tacosallad så vi la det i ena hörnet för extra fett ;)
 
 
Detta blir även min matlåda idag....jag klagar inte :)
 


Helgen som var...

Usch idag har vi tråkigt väder och jag har ingen lust att blogga och hitta på nya maträtter :( I helgen åt vi trerätters och började med en förrätt bestående av parmesanskål med skagenröra toppad med löjrom. Smaskigt värre :) Skagenröran kan jag verkligen rekommendera er att göra för den är så otroligt god!!
Parmesanskålen passar till alla sorters röror och sallader. Det blir lite festligare att servera en sallad i en krispig parmesanskål eller hur :)
 


Till varmrätt stekte vi kalvfilé och gjorde blomkålspure med persilja. Vi kokade blomkålen i buljong för att få lite extra smak och det blev väldigt gott. När vi var i Västerås förut hittade vi ca 10 st kantareller (haha) och dem smörstekte vi och gjorde lite stuvning och fyllde sedan stora champinjoner med kantarellstuvningen toppat med riven ost.
 
 
Till efterrätt vispade vi grädde och hade jordgubbar till men vi var så mätta efter maten att vi lämnade jordgubbarna och grädden till dagen efter :) Istället blev det lite nötter framför tv:n.
 
 
Nu ska jag kura ihop mig i soffan med en filt och läsa lite LCHF-tidningar och förhoppningsvis få lite inspiration!
Puss och Kram på er :)
 


Gräslökslax med varma körsbärstomater

Det var billig lax (hel sida) på jobbet efter påsk så jag passade på att köpa och frysa in lite. Det blev även kvällsmat och matlådor på det (hur mycket kött som helst på en hel sida!)
Ca 4 pers
Lax (så stor bit att det räcker till 4 pers)
1 burk creme bonjour gräslök
Salt
Peppar
Körsbärstomater
Sparris
Ugn 200°C. Salta och peppra laxen. Bred över gräslöksosten över laxen lägg ut tomaterna och tillaga i ugnen i ca 25 min. Värm sparris i stekpanna eller i kastrull. Servera!


Sillinläggning LCHF

Snart är det påsk och då äter vi massa gott. Det är inte svårt att äta påskmat enligt LCHF.....ägg, prinskorv, sill, köttbullar, lax, omelett med en god stuvning, jansson på rättika eller fänkål.....finns massor att äta :D
Jag köpte 5-minuterssill men tror att jag lägger in själv från grunden ändå. Receptet kommer från lchfbutiken
2 burkar urvattnade sillfiléer
3 msk 12% ättika
2 dl vatten
15 gram stevrix
1/2 påse Santa Maria Sillkrydda
1 liten rödlök
Koka upp vatten, ättika och Stevrix. Låt lagen kallna helt. Skiva rödlöken och lägg i den + kryddorna och de hela sillfiléerna. Låt sillen dra i lagen minst ett dygn i kylen.
Detta är alltså grunden och sedan kan du blanda till din egen favoritsill som t.ex skärgårdsill, senap limesill, vitlökssill m.m
Till en krämig sill blandar du hälften-hälften av creme fraiche och majonnäs. Tillsätt sedan "smaksättningen" och sillen.

Lax med pepparrotstäcke

Det här blir min lunch idag och min sambos kvällsmat :)
4 pers
4 st laxfiléer
2 burkar pepparrotsost (cantadou)
Salt
Peppar
Ugn 200°C. Salta och peppra laxfiléerna. Klicka över pepparrotsosten och tillaga i ugnen ca 20-25 min.
Godaste laxen jag någonsin har ätit!!


Lax med spenat och rödlöksås

Här kommer laxen som Klara Desser lagade på Hem och Villamässan i Malmö. Jag har lagat den så som jag kommer ihåg den och det blev supergott!! :)
Ca 3-4 pers
4 laxfiléer
2 rödlökar
200 g bladspenat
5 dl creme fraiche
1 citron
Vitvinsvinäger (Wingborgs)
Salt
Peppar
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull (salta vattnet). Dela filéerna i mindre kuber. När vattnet kokat upp stänger du av plattan och drar av kastrullen. Lägg ner laxen och låt "koka på eftervärmen" medan du gör såsen.
Strimla löken och stek med en rejäl klick smör tillsammans med bladspenaten. Det blir väldigt mycktet spenat i början men den krymper av värmen. Tillsätt creme fraiche, rivet skal av 1 citron, saften av 1/2 citron, en skvätt vitvinsvinäger och salta och peppra efter smak. Låt det småputtra.
Häll av vattnet och lägg upp laxen på tallrikar. Häll över såsen och njut!


Rödspätta med vitvinsås

Hade aldrig ätit rödspätta innan men det var faktiskt gott :)
600 g rödspätta
Smör
Salt
Vitpeppar
1,5 dl vitt vin
4 dl vispgrädde
1,5 msk kycklingfond
2 dl fiskspad
Salt
Vitpeppar
Lite stevia (eventuellt)
3 st äggulor
200 g skalade räkor
Dill
Citron (om man vill)
Skölj och dela filéerna på mitten och rulla ihop dem. Lägg dem på högkant i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Häll det vita vinet runt om i formen.
Täck över fisken med bakplåtspapper och ställ in i ugnen, cirka 15 minuter på 200°C.
Häll av, sila och spara fiskspadet.
Vispa samman vispgrädde, fiskspad och kycklingfond. Koka 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt, vitpeppar och stevia. Rör neroch red såsen med äggulorna.
Häll såsen över fiskrullarna. Gratinera i övre delen av ugnen, 200°C, cirka 10 minuter.
Dekorera med räkor, dill och citronklyftor.
Servera med gröna ärtor.


Laxbullar i krämig dillsås

Ca 25 laxbullar
Ca 2 kg lax (jag hade en hel sida färsk lax)
1 liten purjolök
3 ägg
2 dl kesella
2 msk pofiber
Dragon
Dill
Salt
Vitpeppar
Dillsås
Creme fraiche
Grädde
Fiskbuljong
Dill
Lökpulver
Salt
Vitpeppar
Ta bort skinnet från laxen och skär i tärningar. Mixa i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Hacka purjolöken och mixa tillsammans med laxen. Blanda ner ägg, kesella, pofiber och kryddor. Mixa allt till en jämn smet.
Forma bullar med hjälp av en matsked (doppa handen i vatten så fastnar inte smeten så lätt).
Stek i smör.
Lägg bullarna i en skål och gör sås direkt i stekpannan för smakens skull. Låt puttra till krämig konsistens. Lägg därefter tillbaka laxbullarna i såsen.
Servera med sparris :)


Tidigare inlägg